Guiso de garbanzos, chorizo y espinacas

Resumen

Cerdo - España

Ingredientes

• 800 g Garbanzos
• 1 Cebolla (chopped)
• 2 dientes Ajo (chopped)
• 1 Zanahoria (Diced)
• 400 g Espinacas
• 1 Apio (Diced)
• 1 cucharadita Pimentón
• 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 3 Tomillo
• 2 Hoja de laurel
• 0.25 cucharaditas Canela
• 200 g Chorizo
  Alternativas (1)
• 2 cucharadas Vinagre de jerez

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse. Añade la zanahoria, el apio, el tomillo y las hojas de laurel. Sazona y deja cocer durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el ajo, el chorizo, la canela y el pimentón ahumado. Rehoga a fuego lento hasta que las verduras se ablanden y el chorizo empiece a soltar su grasa y se dore.

2. 2

   Añade los garbanzos, el vinagre y 150 ml de agua, y deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que los garbanzos se hayan calentado. Añade las espinacas y remueve con los garbanzos hasta que se ablanden un poco. Retira del fuego, sazona al gusto y sirve caliente con pan crujiente.