Figgy Duff

Resumen

Postre - Canadá

Ingredientes

• 480 ml Harina de trigoOriginal: 2 tazas
  Alternativas (2)
• 79 ml MantequillaOriginal: 0.33 tazas
  Alternativas (2)
• 2 cucharaditas Levadura en polvo
• 1 cucharadita Jengibre
• 1 cucharada Agua
• 120 ml Azúcar morenaOriginal: 0.5 tazas
• 1 cucharadita Canela
• 240 ml PasasOriginal: 1 taza
• 1 cucharadita Pimienta de Jamaica
• 120 ml MelazaOriginal: 0.5 tazas

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   En un bol mediano, bate la harina, el azúcar moreno, la levadura en polvo y las especias.

2. 2

   Añade las pasas y remueve bien, asegurándote de que queden bien recubiertas por la mezcla de harina.

3. 3

   Añade la mantequilla derretida, la melaza y el agua, y mezcla con una cuchara de madera. Forma una bola con la cuchara o con las manos y mete la bola de masa en una bolsa de algodón para pudín. Ata la bolsa, dejando al menos 1 pulgada de espacio para que el pudín se expanda mientras se cocina.

4. 4

   Hierve el pudín durante 1,5 horas. (En Terranova, esto suele hacerse en la olla junto con el «Jiggs Dinner», pero se puede preparar por separado).

5. 5

   Cuando el duff esté firme, sácalo del agua hirviendo y déjalo enfriar un poco antes de sacarlo de la bolsa de pudín.

6. 6

   Corta el pudín en rodajas como si fuera un pastel y sírvelo con la salsa caliente que prefieras: salsa de mantequilla al ron, melaza calentada o salsa «Molasses Coady» (1 taza (250 ml) de melaza, 1/4 de taza (60 ml) de mantequilla, 1/4 de taza (60 ml) de agua), muy habitual en Terranova.