Cocina una vez, come dos veces: guía de batch cooking y sobras seguras

Cocinar el doble de un guiso cuesta casi lo mismo que cocinarlo una vez. La segunda ración es una comida resuelta. Para que funcione, conviene elegir bien los platos y guardarlos con cuidado.

Platos que mejoran al día siguiente

Los guisos, legumbres, cremas de verduras, currys, salsas de tomate y carnes estofadas suelen conservarse bien y ganar sabor. En Cocinoa, las recetas que indican cuántos días se conservan se pueden planificar con sobras: al elegir Cocinar de más, el plan duplica las raciones y coloca la segunda comida otro día, sin sumar nada a la lista de la compra.

Hay platos que no conviene dejar para después: el pescado y el marisco, el arroz cocido y las ensaladas ya aliñadas pierden calidad rápido y el arroz, además, necesita un cuidado especial.

Enfriar rápido y guardar pronto

• Reparte la comida en recipientes bajos para que se enfríe antes.
• Guárdala en la nevera en cuanto deje de humear, y siempre antes de dos horas.
• La nevera debe estar a 4 grados o menos.

Cuánto tiempo aguanta

Como regla general, las sobras cocinadas se comen en un plazo de 3 a 4 días. Si no las vas a comer en ese tiempo, congélalas el mismo día. Etiqueta cada recipiente con el nombre y la fecha.

Recalentar bien

Calienta las sobras hasta que humeen por todas partes, removiendo a mitad de tiempo si usas el microondas. Recalienta solo la ración que vayas a comer y no lo hagas más de una vez.

Congelar sin sorpresas

Congela en raciones individuales, deja un poco de espacio en el recipiente y descongela en la nevera, no en la encimera.

Ante la duda, no te la comas: el olor o el aspecto no siempre avisan de que un alimento se ha estropeado.