Pad thai de gambes

Name: Pad thai de gambes
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 2 u Ou; 250 g Gambes; 2 grans All; 3 cullerades Oli vegetal; 1 u Llima; 2 cullerades Salsa de peix; 0,5 culleradetes Bitxo en escates; 3 cullerades Pasta de tamarinde; 200 g Fideus d'arròs; 150 g Brots de soja; 2 cullerades Sucre de palma; 1 manat Cibulet; 50 g Cacauet torrat

Pad thai de gambas

Mitjana

Conté al·lèrgens

HuevosCrustáceos

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 37 min
Racions: 2

Resum

El saltat de fideus d'arròs més famós de Tailàndia: gambes, ou, brots de soja i cibulet en una salsa agredolça de tamarinde, amb cacauets picats i llima. A punt en 20 minuts un cop ho tens tot preparat.

Ingredients

2 racions

Afegeix a Bring!

2 u Ou
250 g Gambes (pelades)
2 grans All (picats)
3 cullerades Oli vegetal
1 u Llima (a grills)
2 cullerades Salsa de peix
0.5 culleradetes Bitxo en escates (al gust)
3 cullerades Pasta de tamarinde
200 g Fideus d'arròs (plans, d'uns 5 mm)
150 g Brots de soja
2 cullerades Sucre de palma (o sucre moreno)
1 manat Cibulet (a trossos de 4 cm)
50 g Cacauet torrat (picat)

Instruccions

Posa els fideus en remull en aigua tèbia fins que siguin flexibles però encara ferms, sense arribar a coure'ls. Escorre'ls.
30 min
Barreja la pasta de tamarinde, la salsa de peix i el sucre de palma fins que el sucre es dissolgui. Tasta-ho: ha de ser àcida, salada i dolça alhora.
Escalfa l'oli en un wok a foc fort, salta l'all uns segons i afegeix-hi les gambes fins que canviïn de color. Aparta-les a un costat del wok.
2 min
Trenca els ous al buit, remena'ls una mica i, quan comencin a quallar, afegeix-hi els fideus i la salsa. Salta-ho remenant fins que els fideus absorbeixin la salsa i siguin tendres; afegeix-hi un raig d'aigua si s'enganxen.
4 min
Incorpora-hi els brots de soja i el cibulet i salta-ho només uns segons perquè continuïn cruixents.
1 min
Serveix-ho amb els cacauets picats, els flocs de bitxo i els grills de llima.

Observacions

Fes-ne com a molt dues racions alhora: si omples el wok, els fideus es couen al vapor i s'enganxen. La pasta de tamarinde és la que dona el gust àcid característic; no la substitueixis per quètxup. Porta cacauets: tingues-ho en compte si hi ha al·lèrgies. Si vols que sigui sense gluten, revisa l'etiqueta de la salsa de peix.