Rotllets vietnamites de paper d'arròs

Name: Rotllets vietnamites de paper d'arròs
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamita
Ingredients: 300 g Gambes; 1 gra All; 1 u Pastanaga; 2 cullerades Sucre; 1 u Bitxo vermell; 1 manat Coriandre; 3 cullerades Salsa de peix; 1 manat Menta; 3 cullerades Suc de llima; 1 u Cogombre; 100 g Fideus d'arròs; 1 manat Alfàbrega; 1 u Enciam; 12 u Fulls de paper d'arròs; 4 cullerades Aigua

Rollitos vietnamitas de papel de arroz

Fàcil

Conté al·lèrgens

Crustáceos

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 25 min
Racions: 4

Resum

Gỏi cuốn: rotllets frescos de paper d'arròs amb gambes, fideus d'arròs, enciam i moltes herbes, servits amb una salsa de llima, salsa de peix i bitxo. Sense fregir, cruixents i molt frescos.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

300 g Gambes (cuites i pelades, tallades de llarg)
1 gra All (picat)
1 u Pastanaga (a la juliana)
2 cullerades Sucre
1 u Bitxo vermell (picat)
1 manat Coriandre
3 cullerades Salsa de peix (per a la salsa)
1 manat Menta
3 cullerades Suc de llima
1 u Cogombre (a bastonets)
100 g Fideus d'arròs (fins (vermicelli))
1 manat Alfàbrega (millor tailandesa)
1 u Enciam (fulles tendres)
12 u Fulls de paper d'arròs (de 22 cm)
4 cullerades Aigua (tèbia)

Instruccions

Per a la salsa nước chấm, dissol el sucre a l'aigua tèbia i afegeix-hi la salsa de peix, el suc de llima, l'all i el bitxo. Tasta-ho i ajusta-ho.
Bull els fideus el temps del paquet, passa'ls per aigua freda i escorre'ls bé. Renta i asseca les herbes i l'enciam.
5 min
Omple un plat fondo d'aigua tèbia. Mulla una làmina de paper d'arròs 2 o 3 segons i estén-la sobre una taula humida.
Al terç inferior posa-hi una fulla d'enciam, una mica de fideus, pastanaga, cogombre i herbes. Al centre col·loca-hi tres meitats de gamba amb el costat rosat cap avall.
Doblega la part inferior sobre el farciment, plega els laterals cap endins i enrotlla-ho ben atapeït. Repeteix-ho amb la resta.
20 min
Serveix-los de seguida amb la salsa per sucar.

Observacions

Mulla el paper d'arròs només uns segons: s'acaba d'estovar sobre la taula. Col·loca les gambes tallades per la meitat contra el paper perquè es vegin en enrotllar. S'assequen de pressa: tapa'ls amb un drap humit si no els serveixes de seguida. Per a una versió vegana, fes servir tofu i salsa de soja en lloc de gambes i salsa de peix.