Pastís «Flapper»

• 480 ml Llet (1 / 2)Original: 2 tasses
  Alternatives (2)
• 6 cullerades Mantega
  Alternatives (2)
• 0.25 culleradetes Sal
• 60 ml SucreOriginal: 0.25 tasses
• 60 ml Midó de blat de moroOriginal: 0.25 tasses
• 3 Rovells d'ou
  Alternatives (1)
• 0.5 culleradetes Canyella
• 1 culleradeta Extracte de vainilla
• 3 Clara d'ou
  Alternatives (1)
• 240 ml Galetes Graham triturades (1 / 2)Original: 1 tassa
• 0.25 culleradetes Crémor tàrtar

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 350˚F.

2. 2

   Barreja tots els ingredients de la base (galetes Graham triturades, mantega fosa, sucre granulat i canyella mòlta) en un bol mitjà. Reserva'n unes 2 cullerades (30 ml) per a més tard i pressiona la barreja contra el fons i els costats d'un motlle fondo per a pastissos de 9 polzades. Enforna la base durant 10 minuts; només es daurarà lleugerament.

3. 3

   Barreja els ingredients del farciment de crema de vainilla (llet, sucre granulat, midó de blat de moro, rovells d'ou, extracte de vainilla i sal) i cou-los a foc mitjà, remenant constantment, fins que comencin a fer bombolles i espesseixin fins a agafar la textura d'un púding. Deixa-ho refredar mentre prepares la cobertura de merenga.

4. 4

   Al bol d'una batedora amb peu equipada amb l'accessori de varetes, o en un bol gran amb una batedora elèctrica, bat els ingredients de la merenga (clares d'ou, sucre granulat i crémor tàrtar) fins que formi pics ferms i brillants.

5. 5

   Per muntar el pastís, aboca el farciment a la base i cobreix-lo amb una capa gruixuda de merenga, formant petites puntes que es dauraran per sobre. Escampa-hi les engrunes reservades per sobre i posa'l al forn preescalfat.

6. 6

   Enforna-ho fins que la merenga es dauri, uns 10 minuts, sense deixar de vigilar-ho atentament.

7. 7

   Deixa'l refredar a la nevera i menja-te'l poques hores després d'haver-lo enfornat. És millor menjar aquest pastís el mateix dia, ja que la merenga s'estovarà i es desfarà.