Pastís de formatge amb crema de cacauet

• 150 ml Llet
  Alternatives (2)
• 50 g Mantega
  Alternatives (2)
• 175 g Mantega de cacauet
  Alternatives (1)
• 175 g Xarop daurat
• 500 g Ricotta
  Alternatives (2)
• 275 ml Nata doble
  Alternatives (3)
• 2 cullerades Sucre moreno clar suau
• 175 g Galetes de cacauet
• 5 Fulls de gelatina
  Alternatives (1)
• Crocant de cacauet (Crused)

Instruccions

1. 1

   Unta i folra amb film transparent un motlle rodó de 20 cm amb fons desmuntable, procurant que quedi tan llis com sigui possible. Fon la mantega en una paella. Esmicola les galetes posant-les dins d'una bossa i picant-les amb un corró; tot seguit, barreja-les amb la mantega fins que quedin ben impregnades. Pressiona la barreja amb fermesa contra la base del motlle i deixa-la refredar.

2. 2

   Remulla la gelatina en aigua mentre prepares el farciment. Posa la ricotta en un bol i, tot seguit, incorpora-hi la crema de cacauet i el xarop batent bé. La ricotta té una textura lleugerament granulosa, així que, si ho prefereixes, tritura-la amb una batedora de mà fins que quedi homogènia.

3. 3

   Treu la gelatina remullada de l'aigua i escorre-la bé. Posa-la en un cassó amb la llet i escalfa-ho a foc molt lent fins que la gelatina es dissolgui. Incorpora-la a la barreja de cacauet i, tot seguit, aboca-ho sobre la base de galetes. Deixa-ho refredar fins que qualli.

4. 4

   Per congelar-lo, deixa'l al motlle i, tan bon punt sigui sòlid, cobreix-ne la superfície amb film transparent; tot seguit, embolica el motlle amb film transparent i paper d'alumini.

5. 5

   Per descongelar-lo, deixa'l a la nevera tota la nit.

6. 6

   Per servir-lo, desemmotlla'l amb cura. Munta la nata amb el sucre fins que agafi consistència, després escampa-la sobre el pastís de formatge i empolvora-ho amb el torró de cacauet.