Cocina una vez, come dos veces: guia de batch cooking y sobras seguras

Cocinar el doble de un guiso cuesta casi lo mismo que cocinarlo una vez. La segunda porción es una comida resuelta. Para que funcione, conviene elegir bien los platos y guardarlos con cuidado.

Platos que mejoran al dia siguiente

Los guisos, legumbres, cremas de verduras, currys, salsas de tomate y carnes estofadas suelen conservarse bien y ganar sabor. En Cocinoa, las recetas que indican cuantos dias se conservan se pueden planificar con sobras: al elegir Cocinar de mas, el plan duplica las porciones y coloca la segunda comida otro dia, sin sumar nada a la lista de compras.

Hay platos que no conviene dejar para despues: el pescado y el marisco, el arroz cocido y las ensaladas ya alinadas pierden calidad rapido y el arroz, ademas, necesita un cuidado especial.

Enfriar rapido y guardar pronto

• Reparte la comida en recipientes bajos para que se enfrie antes.
• Guardala en el refrigerador en cuanto deje de humear, y siempre antes de dos horas.
• El refrigerador debe estar a 4 grados o menos.

Cuanto tiempo aguanta

Como regla general, las sobras cocinadas se comen en un plazo de 3 a 4 dias. Si no las vas a comer en ese tiempo, congelalas el mismo dia. Etiqueta cada recipiente con el nombre y la fecha.

Recalentar bien

Calienta las sobras hasta que humeen por todas partes, removiendo a mitad de tiempo si usas el microondas. Recalienta solo la porción que vayas a comer y no lo hagas mas de una vez.

Congelar sin sorpresas

Congela en porciones individuales, deja un poco de espacio en el recipiente y descongela en el refrigerador, no en la encimera.

Ante la duda, no te la comas: el olor o el aspecto no siempre avisan de que un alimento se ha estropeado.