Bibimbap

• 4 u Huevo
  Alternativas (2)
• 4 cucharadas Salsa de soja (para la marinada y las verduras)
  Alternativas (1)
• 3 dientes Ajo (picados)
• 2 u Zanahoria (en bastones finos)
• 200 g Espinacas
• 1 u Zucchini (en bastones finos)
• 1 cucharada Semillas de sésamo (tostadas)
• Sal (al gusto)
• 3 cucharaditas Azúcar (para la marinada y la salsa)
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 1 cucharada Vinagre de arroz
• 200 g Brotes de soja
• 4 cucharadas Aceite de semillas de sésamo
• 150 g Setas shiitake (en láminas)
• 3 cucharadas Gochujang (pasta de chile coreana)
• 400 g Arroz para sushi (o arroz de grano corto)
• 300 g Filete de falda de carne de res (en tiras muy finas)
• 150 g Kimchi (para servir) (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo según el paquete. Mezcla la carne de res con 2 cucharadas de soja, 2 cucharaditas de azúcar, la mitad del ajo y 1 cucharada de aceite de sésamo y déjala marinar.

   25 min

2. 2

   Para la salsa, mezcla el gochujang con 1 cucharada de aceite de sésamo, el vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar y una cucharada de agua.

3. 3

   Escalda las espinacas y los brotes de soja por separado, un minuto cada uno. Escúrrelos bien y alíñalos cada uno con una pizca de sal, ajo y unas gotas de aceite de sésamo.

   3 min

4. 4

   En una sartén con un poco de aceite vegetal, saltea por separado la zanahoria, el zucchini y las setas, cada uno con una pizca de sal (y las setas con un chorrito de soja), hasta que estén tiernos. Resérvalos por montones.

   10 min

5. 5

   Saltea la carne de res a fuego fuerte en la misma sartén solo hasta que esté hecha. Después fríe los huevos, con la yema líquida.

   6 min

6. 6

   Reparte el arroz caliente en cuencos, coloca encima cada verdura en su montón, la carne de res y el huevo frito en el centro. Espolvorea sésamo y sirve con la salsa de gochujang y el kimchi; cada uno lo mezcla en su cuenco.