Musaca griega

Name: Musaca griega
Cook time: 125 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Cuisine: Griega
Ingredients: 60 g Harina de trigo; 60 g Mantequilla; 1 u Cebolla; 2 dientes Ajo; Sal; Pimienta negra; 600 g Carne picada de cordero; 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 2 u Yemas de huevo; 1 cucharadita Canela; 1 cucharadita Orégano; 3 u Berenjena; 1 pizca Nuez moscada; 150 ml Vino tinto; 700 ml Leche entera; 60 g Parmesano; 400 g Tomates troceados

Difícil

Contiene alérgenos

Cereales con glutenLeche

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Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 2 h
Porciones: 6

Resumen

Capas de berenjena asada y un ragú de cordero con canela y vino tinto, cubiertas de una bechamel espesa gratinada. El gran plato de horno de Grecia, perfecto para preparar con antelación.

Ingredientes

6 porciones

Añadir a Bring!

60 g Harina de trigo (para la bechamel)
60 g Mantequilla (para la bechamel)
1 u Cebolla (picada)
2 dientes Ajo (picados)
Sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
600 g Carne picada de cordero (o de carne de res)
5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 u Yemas de huevo
1 cucharadita Canela (molida)
1 cucharadita Orégano (seco)
3 u Berenjena (grandes, en rodajas de 1 cm)
1 pizca Nuez moscada
150 ml Vino tinto
700 ml Leche entera (caliente)
60 g Parmesano (o kefalotyri, rallado)
400 g Tomates troceados (en conserva)

Instrucciones

Precalienta el horno a 220 °C. Pinta las rodajas de berenjena con aceite, sálalas y ásalas en bandejas hasta que estén tiernas y doradas.
25 min
Mientras tanto, sofríe la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, añade el ajo y la carne y dórala a fuego fuerte, desmenuzándola.
10 min
Riega con el vino y deja que se evapore. Añade el tomate, la canela, el orégano, sal y pimienta y cuece a fuego suave hasta que el ragú esté espeso y sin caldo.
30 min
Para la bechamel, funde la mantequilla, añade la harina y cocínala un minuto. Vierte la leche caliente poco a poco, batiendo, hasta que espese. Fuera del fuego, añade la nuez moscada, la mitad del queso y las yemas.
10 min
En una fuente de unos 30 × 20 cm, alterna una capa de berenjena, el ragú y otra capa de berenjena. Cubre con la bechamel y el resto del queso.
5 min
Baja el horno a 180 °C y hornea hasta que la superficie esté bien dorada. Deja reposar al menos 30 minutos antes de cortar.
45 min

Observaciones

Asar la berenjena en lugar de freírla la hace más ligera y igual de sabrosa. Deja reposar la musaca al menos 30 minutos antes de cortarla, o las capas se desmoronarán. Muchas familias añaden una capa de papa en rodajas en la base. El cordero puede sustituirse por carne de res picada.