Brownies de chocolate
Contiene alérgenos
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 107 min
- Porciones
- 16
Resumen
Brownies densos y húmedos por dentro, con la costra fina y brillante por encima que los distingue. Chocolate negro, mantequilla y un horneado justo: la clave está en sacarlos del horno antes de que parezcan hechos.
Ingredientes
- 100 g Harina de trigo
- 170 g Mantequilla (en dados)
- 3 u Huevo (a temperatura ambiente)
- 100 g Nueces (troceadas (opcional)) (opcional)
- 1 pizca Sal
- 150 g Azúcar
- 100 g Azúcar morena
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 200 g Chocolate negro (mínimo 55 % de cacao, troceado)
- 30 g Cacao en polvo (sin azúcar)
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de unos 20 × 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados para desmoldar fácilmente.
10 min
Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas a golpes cortos, removiendo hasta que quede liso. Deja que se temple.
5 min
Bate los huevos con los dos azúcares y la vainilla durante tres o cuatro minutos, hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya aumentado de volumen.
4 min
Incorpora el chocolate templado en hilo, sin dejar de batir a velocidad baja. Tamiza encima la harina, el cacao y la sal y mézclalos con una espátula, con movimientos envolventes, solo hasta que no veas harina. Añade las nueces.
3 min
Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea hasta que la costra esté seca y agrietada en los bordes pero el centro aún tiemble un poco.
25 min
Deja enfriar los brownies por completo en el molde (mejor aún, una hora en el refrigerador) antes de cortarlos en 16 cuadrados con un cuchillo caliente.
60 min
Observaciones
El punto es lo más importante: al pinchar en el centro, el palillo debe salir con migas húmedas pegadas, no limpio. Batir bien los huevos con el azúcar es lo que forma la costra brillante. Usa chocolate de al menos un 55 % de cacao. Se conservan cuatro días en una caja hermética y se congelan muy bien cortados en porciones. Si no quieres frutos secos, prescinde de las nueces.
Más información
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada53/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 4 días en la nevera
Lo he cocinado
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