Menemen
Contiene alérgenos
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 17 min
- Porciones
- 2
Resumen
El desayuno turco por excelencia: huevos revueltos suavemente en una salsa de tomate y pimiento verde con mantequilla y copos de pimiento, servidos en la sartén para mojar pan.
Ingredientes
- Pan (para acompañar)
- 20 g Mantequilla
- 4 u Huevo
- 3 u Tomate (muy maduros, pelados y picados)
- 0.5 u Cebolla (picada) (opcional)
- Sal (al gusto)
- 1 cucharadita Pul Biber (o copos de chile)
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 2 u Pimiento verde (alargados, de tipo italiano, en aros)
- 1 puñado Perejil (picado)
Instrucciones
Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén mediana. Sofríe la cebolla, si la usas, y el pimiento verde hasta que estén blandos.
6 min
Añade el tomate con una pizca de sal y cocina hasta que se deshaga y casi no quede líquido.
8 min
Casca los huevos directamente sobre la salsa, espolvorea el pul biber y remueve con suavidad solo unas pocas veces, para que se mezclen a medias.
Cocina a fuego suave hasta que los huevos estén cuajados pero todavía jugosos. Esparce el perejil y sirve en la misma sartén, con pan.
3 min
Observaciones
En Turquía hay un debate eterno sobre si el menemen lleva cebolla o no: las dos versiones son auténticas. Los huevos se mezclan apenas, para que queden vetas de clara y yema, y se apaga el fuego cuando aún están jugosos. Los pimientos turcos (sivri) son finos y poco picantes; los italianos verdes son un buen sustituto.
Más información
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada25/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
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ConservaciónTurca
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