Palak paneer

Name: Palak paneer
Cook time: 28 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 1 u Tomate; 1 u Cebolla; 3 dientes Ajo; 500 g Espinacas; Sal; 1 u Chile verde; 1 trozo Jengibre; 1 cucharadita Semillas de comino; 3 cucharadas Crema; 1 cucharadita Garam Masala; 2 cucharadas Ghee; 250 g Paneer

Fácil

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Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 28 min
Porciones: 4

Resumen

Dados de paneer, el queso fresco indio, en una salsa verde y cremosa de espinacas con cebolla, tomate, jengibre y garam masala. Un clásico vegetariano del norte de la India.

Ingredientes

4 porciones

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1 u Tomate (picado)
1 u Cebolla (picada)
3 dientes Ajo
500 g Espinacas (frescas)
Sal (al gusto)
1 u Chile verde
1 trozo Jengibre (de 2 cm)
1 cucharadita Semillas de comino
3 cucharadas Crema (para cocinar)
1 cucharadita Garam Masala
2 cucharadas Ghee (o aceite)
250 g Paneer (en dados)

Instrucciones

Escalda las espinacas en agua hirviendo un minuto y pásalas enseguida a agua con hielo. Escúrrelas y tritúralas con el chile verde y un poco de agua hasta obtener un puré liso.
5 min
Dora el paneer en una sartén con 1 cucharada de ghee y ponlo en un bol con agua caliente con sal mientras haces la salsa.
5 min
En la misma sartén, con el resto del ghee, tuesta el comino unos segundos. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté dorada; incorpora el ajo y el jengibre rallados y después el tomate, y cocina hasta que se deshaga.
12 min
Añade el puré de espinacas, sal y un poco de agua si está muy espeso, y cuece a fuego suave solo unos minutos para que no pierda el color.
4 min
Incorpora el paneer escurrido, el garam masala y la crema de leche, calienta un minuto y sirve con arroz o pan naan.
2 min

Observaciones

Escaldar las espinacas solo un minuto y enfriarlas en agua con hielo mantiene su verde intenso. Dorar el paneer es opcional, pero le da textura; remójalo después en agua caliente para que quede tierno. Si no encuentras paneer, el halloumi o el tofu firme son buenos sustitutos (con tofu y aceite en lugar de ghee y crema de leche, es vegano).