Souvlaki de cerdo
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
Resumen
Brochetas de cerdo marinadas en limón, ajo y orégano, asadas a la parrilla y servidas en pan de pita con tzatziki, tomate y cebolla roja. La comida callejera más querida de Grecia.
Ingredientes
- 2 u Tomate (en gajos)
- 4 dientes Ajo (picados)
- 2 u Limón (jugo y ralladura de uno, el otro en gajos)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1 u Cebollas rojas (en pluma fina)
- 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 250 g Yogur griego (para el tzatziki)
- 2 cucharaditas Orégano (seco)
- 700 g Paleta de cerdo (o lomo, en dados de 3 cm)
- 0.5 u Pepino (rallado y escurrido)
- 4 u Pan de pita
Instrucciones
Mezcla 4 cucharadas de aceite con el jugo y la ralladura de limón, tres ajos, el orégano, sal y pimienta. Marina la carne en el refrigerador al menos 2 horas o toda la noche.
Para el tzatziki, mezcla el yogur con el pepino escurrido, el ajo restante, una cucharada de aceite y sal.
5 min
Ensarta la carne en brochetas y ásalas en una parrilla o plancha muy caliente, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.
12 min
Calienta las pitas en la plancha untadas con un poco de aceite.
3 min
Sirve la carne en las pitas con el tzatziki, el tomate, la cebolla roja y gajos de limón.
Observaciones
Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo media hora para que no se quemen. La paleta o el lomo con algo de grasa quedan más jugosos que el solomillo. En Atenas se sirve con unas papas fritas dentro de la pita; el tzatziki se puede hacer con la receta de Cocinoa o con el yogur, pepino y ajo de esta lista.
Más información
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada41/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
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ConservaciónGriega
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