Crumble de manzana

Name: Crumble de manzana
Cook time: 68 min
Total time: 68 min
Yield: 6
Cuisine: Británica
Ingredients: 180 g Harina de trigo; 40 g Avena; 120 g Mantequilla; 1 pizca Sal; 40 g Azúcar; 1 cucharada Jugo de limón; 90 g Azúcar morena; 1 cucharadita Canela; 200 ml Crema; 1 kg Manzanas para cocinar

Fácil

Contiene alérgenos

Cereales con glutenLeche

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 68 min
Porciones: 6

Resumen

El postre de cuchara británico por excelencia: manzana con un toque de canela bajo una costra arenosa de mantequilla, harina y azúcar que se dora en el horno. Se sirve templado, con natillas calientes o crema de leche.

Ingredientes

6 porciones

Añadir a Bring!

180 g Harina de trigo
40 g Avena (en copos) (opcional)
120 g Mantequilla (muy fría, en dados)
1 pizca Sal
40 g Azúcar (para la fruta, ajústalo según lo ácidas que sean)
1 cucharada Jugo de limón
90 g Azúcar morena (para la cobertura (o demerara, que cruje más))
1 cucharadita Canela (molida)
200 ml Crema (líquida, para servir (o natillas calientes))
1 kg Manzanas para cocinar (ácidas, tipo reineta o Bramley)

Instrucciones

Precalienta el horno a 190 °C. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos de unos 2 cm.
10 min
Mezcla la manzana con el azúcar blanco, la canela y el jugo de limón. Repártela en seis cazuelitas individuales o en una fuente de unos 20 × 25 cm; no hace falta cocerla antes, porque se ablanda en el horno.
3 min
Para la cobertura, mezcla en un bol la harina, el azúcar moreno y la sal. Añade la mantequilla fría y frótala con la punta de los dedos, levantando la mezcla, hasta que parezca arena gruesa con algunos grumos del tamaño de un arveja. Incorpora la avena si la usas.
8 min
Reparte la cobertura por encima de la fruta sin apretarla: cuanto más suelta quede, más crujiente saldrá.
2 min
Hornea hasta que la superficie esté bien dorada y el jugo de la manzana burbujee por los bordes: unos 25 minutos en cazuelitas y 35-40 en una fuente grande.
35 min
Deja reposar 10 minutos, porque la fruta sale hirviendo, y sirve templado con crema de leche o natillas calientes.
10 min

Observaciones

El crumble se popularizó en Gran Bretaña durante el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial, porque una cobertura desmigada pide menos mantequilla que una masa de tarta. La clave es que la mantequilla esté fría y que no amases: si la mezcla se convierte en una pasta, la cobertura saldrá dura en vez de crujiente. Si tu cocina está caliente, mete la cobertura en el refrigerador 15 minutos antes de usarla. Puedes cambiar parte de la manzana por moras, pera o ruibarbo. Se conserva tres días en el refrigerador; recaliéntalo en el horno, no en el microondas, para que vuelva a crujir. La cobertura cruda se congela muy bien y se usa directamente del congelador.