Elote asado

Name: Elote asado
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 diente Ajo; Sal; 1 cucharadita Chili en polvo; 1 puñado Cilantro; 2 u Lima; 3 cucharadas Crema de leche agria; 3 cucharadas Mayonesa; 100 g Feta; 4 u Mazorca de maíz

Fácil

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 18 min
Porciones: 4

Resumen

El maíz asado de los puestos callejeros de México: mazorcas tostadas a la brasa, untadas con mayonesa y crema, rebozadas en queso desmenuzado y chile en polvo y rematadas con lima. Un aperitivo de verano listo en 20 minutos.

Ingredientes

4 porciones

Añadir a Bring!

1 diente Ajo (rallado) (opcional)
Sal (al gusto)
1 cucharadita Chili en polvo (o chile piquín, al gusto)
1 puñado Cilantro (fresco, picado) (opcional)
2 u Lima (en cuartos)
3 cucharadas Crema de leche agria (o crema mexicana)
3 cucharadas Mayonesa
100 g Feta (o queso cotija, desmenuzado fino)
4 u Mazorca de maíz (frescas, sin hojas ni barbas)

Instrucciones

Si las mazorcas son muy largas, córtalas por la mitad. Clava una brocheta gruesa o un palo de madera en la base de cada una para manejarlas mejor.
Mezcla en un bol la mayonesa, la crema de leche agria, el ajo y una pizca del chili en polvo. Desmenuza el queso en un plato llano, en migas finas.
3 min
Calienta la barbacoa, una parrilla o una plancha a fuego fuerte. Asa las mazorcas girándolas cada pocos minutos hasta que los granos estén tiernos y tengan manchas tostadas por todos los lados.
12 min
Aún calientes, úntalas con la crema con ayuda de una brocha o una cuchara, sin escatimar, y hazlas rodar sobre el queso para que se quede pegado.
3 min
Espolvorea el chili en polvo y el cilantro, sala si hace falta (el queso ya es salado) y sirve enseguida con los cuartos de lima para exprimir por encima.

Observaciones

En México el elote se vende en carritos por la calle, ensartado en un palo para comerlo con la mano. El queso tradicional es el cotija, un queso de vaca seco y salado que se desmenuza en migas; el feta bien escurrido es el sustituto más parecido, y un parmesano rallado también funciona. La crema mexicana es más fluida y menos ácida que la crema de leche agria: si usas esta, aligérala con unas gotas de jugo de lima. El maíz dulce que se vende en España es más tierno y azucarado que el elote mexicano, así que basta con asarlo hasta que tenga manchas tostadas; no necesita cocción previa. Si lo prefieres en vaso, haz esquites: desgrana el maíz, saltéalo con un poco de mantequilla, sal y chile y sírvelo con los mismos aderezos. Se come recién hecho.