Açaí bowl

Name: Açaí bowl
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileña
Ingredients: 30 g Nueces; 2 u Plátano; 2 cucharaditas Cariño; 6 u fresas; 60 g Arándanos; 80 ml Jugo de manzana; 200 g Pulpa de açaí; 60 g Granola

Fácil

Contiene alérgenos

Frutos de cáscara

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Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 14 min
Porciones: 2

Resumen

Pulpa de açaí congelada batida con plátano hasta tener una crema espesa como un helado, coronada con granola, fruta fresca y nueces. El desayuno de las playas de Río, nacido en la Amazonia.

Ingredientes

2 porciones

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30 g Nueces (troceadas)
2 u Plátano (maduros: uno y medio congelado en rodajas para batir y medio fresco para decorar)
2 cucharaditas Cariño (o sirope de agave)
6 u fresas
60 g Arándanos
80 ml Jugo de manzana (o leche o bebida vegetal)
200 g Pulpa de açaí (congelada y sin azúcar (2 sobres))
60 g Granola

Instrucciones

La noche anterior, pela un plátano y medio, córtalo en rodajas y congélalo extendido en una bandeja o un táper para que las rodajas no se peguen entre sí.
Saca los sobres de açaí del congelador y déjalos 5 minutos a temperatura ambiente, o pásalos un momento bajo el grifo, hasta que puedas partirlos con las manos en trozos.
5 min
Pon en el vaso de una licuadora potente el açaí, las rodajas de plátano congelado y la mitad del jugo. Tritura a impulsos, parando para empujar la mezcla hacia las cuchillas con una espátula y añadiendo más jugo a cucharadas solo si hace falta, hasta obtener una crema lisa y tan espesa como un helado blando.
4 min
Reparte la crema en dos cuencos bien fríos y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
1 min
Corta las fresas en láminas y el medio plátano fresco en rodajas. Coloca por encima, en franjas, la granola, el plátano, las fresas, los arándanos y las nueces, riega con un hilo de miel y sírvelo enseguida.
4 min

Observaciones

En Pará, en la desembocadura del Amazonas, el açaí es comida de todos los días desde mucho antes de que se pusiera de moda: la pulpa de estas bayas de palmera se toma sin azúcar, espesada con harina de mandioca o junto a un pescado frito. En las décadas de 1970 y 1980 llegó a Río de Janeiro, donde los surfistas y los luchadores de jiu-jitsu lo popularizaron batido, helado y dulce, con plátano, guaraná y granola, y de las playas cariocas saltó al resto del mundo en forma de bowl. La pulpa se vende congelada en sobres de 100 g en tiendas brasileñas, herbolarios y algunos supermercados; las hay sin azúcar y endulzadas con guaraná, y conviene mirar la etiqueta. El polvo liofilizado sirve, pero la textura queda menos cremosa. La clave está en usar muy poco líquido y fruta bien congelada: añade el jugo a cucharadas y para la licuadora para empujar con una espátula, porque si te pasas tendrás un batido en lugar de una crema que se come con cuchara. Si usas sirope de agave en lugar de miel, es apto para veganos; si eres celíaco, busca una granola de avena certificada sin gluten. Se toma al momento, porque se derrite enseguida.