Papas gajo en freidora de aire

• 1.5 cucharadas Aceite de oliva
• 800 g Papa (de piel fina, bien lavadas (unas 4 medianas))
  Alternativas (1)
• 1 cucharadita Sal (fina)
• 0.25 cucharaditas Pimienta negra (molida)
• 1 cucharadita Pimentón (dulce o ahumado)
• 1 cucharada Perejil (picado, para servir) (opcional)
• 1 cucharadita Ajo en polvo

Instrucciones

1. 1

   Frota bien las papas bajo el grifo y sécalas. Córtalas por la mitad a lo largo y cada mitad en 4 gajos, de unos 2 cm en la parte más ancha.

   5 min

2. 2

   Ponlas en remojo en un bol con agua fría durante 30 minutos (con 10 ya se nota). El agua se volverá turbia: es el almidón que no quieres.

   30 min

3. 3

   Escúrrelas y sécalas a conciencia con un paño limpio o papel de cocina, gajo a gajo si hace falta. Cuanto más secas estén, más crujientes saldrán.

   3 min

4. 4

   Pásalas a un bol seco, riégalas con el aceite, espolvorea el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y mézclalas con las manos hasta que todos los gajos queden brillantes y teñidos de rojo.

   2 min

5. 5

   Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.

   3 min

6. 6

   Coloca los gajos en una sola capa, con la piel hacia abajo y sin amontonarlos; si no caben, hazlos en dos tandas. Cocina 18-20 minutos a 200 °C y sacude la cesta cada 6-7 minutos para que se doren por todos los lados.

   20 min

7. 7

   Comprueba que estén listos: deben estar dorados y con los bordes crujientes, y la punta de un cuchillo debe entrar sin resistencia en el más grueso. Si no, dales 3-5 minutos más. Déjalos reposar 2 minutos en la cesta abierta y sírvelos con el perejil por encima.

   2 min