Pan de soda irlandés
Contiene alérgenos
Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 78 min
- Porciones
- 8
Resumen
Receta fácil para 8 porciones. Se prepara en unos 78 minutos. Cada porción aporta unas 225 kcal. Es una receta vegetariana, sin frutos secos y sin azúcar.
El pan rápido de Irlanda, sin levadura: harina, bicarbonato, sal y suero de leche, mezclados en un minuto, con su cruz marcada y horneados hasta tener una corteza dura y una miga tierna y densa. De la idea al horno en un cuarto de hora.
Ingredientes
- 450 g Harina de trigo (de todo uso, y un poco más para la encimera)
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Bicarbonato sódico (rasa (5 g))
- 400 ml Suero de leche (o 400 ml de leche entera con 1, 5 cucharadas de jugo de limón)
Instrucciones
Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo (200 °C con ventilador) y espolvorea una bandeja con harina. Si no tienes suero de leche, mezcla la leche con el jugo de limón y déjala reposar 10 minutos, hasta que espese y se corte ligeramente.
10 min
Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal en un bol grande y mézclalos muy bien con unas varillas: el bicarbonato debe quedar repartido por igual o dejará puntos amarillos y sabor a jabón.
3 min
Haz un hueco en el centro y vierte casi todo el suero de una vez. Mezcla rápido con una mano en forma de garra o con una espátula, del centro hacia fuera, solo hasta que no quede harina seca. Debe quedar una masa blanda y pegajosa; si queda harina seca en el fondo, añade el resto del suero. No la amases.
2 min
Vuélcala sobre la encimera enharinada y, con las manos enharinadas, dale forma de bola en pocos segundos, metiendo los bordes hacia abajo. Aplánala un poco hasta que tenga unos 4 cm de altura y pásala a la bandeja.
2 min
Con un cuchillo grande enharinado, marca una cruz profunda que llegue a dos tercios de la altura del pan y pincha cada cuarto con la punta del cuchillo.
1 min
Hornéalo 15 minutos, baja la temperatura a 200 °C (180 °C con ventilador) y sigue horneando hasta que esté bien dorado y suene a hueco al golpear la base con los nudillos.
40 min
Déjalo enfriar sobre una rejilla al menos 20 minutos antes de cortarlo. Para una corteza blanda, envuélvelo en un paño limpio mientras se enfría; para que quede crujiente, déjalo al aire.
20 min
Observaciones
El soda bread se extendió por Irlanda a mediados del siglo XIX, cuando el bicarbonato llegó a las cocinas: el trigo irlandés, blando y con poco gluten, no daba buen pan de levadura, y con harina, bicarbonato, sal y suero de leche se horneaba a diario en una olla de hierro junto al fuego de turba. Hoy se toma en el desayuno, con mantequilla salada y mermelada, o para acompañar un guiso o una sopa. El ácido del suero de leche reacciona con el bicarbonato y produce el gas que hace subir el pan, y esa reacción empieza en cuanto se mezclan: ten el horno caliente antes de empezar y no amases, porque la masa se endurece y pierde el gas. El suero de leche se vende en algunos supermercados como «buttermilk» o suero de mantequilla; si no lo encuentras, mezcla 400 ml de leche entera con 1,5 cucharadas de jugo de limón y espera 10 minutos a que espese, o usa mitad yogur natural y mitad leche. La versión brown, muy popular, cambia la mitad de la harina por harina integral y necesita un poco más de líquido; la dulce con pasas, que en Irlanda llaman spotted dog o railway cake, lleva además un buen puñado de pasas (unos 100 g) y una cucharada de azúcar mezclados con la harina. La cruz ayuda a que el centro se cueza y, según la tradición, deja salir a las hadas. Está mejor el mismo día; al siguiente, tostado. Se congela bien, entero o en rebanadas, hasta tres meses.
Más información
Información nutricional225 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas13 %7 g
- Carbohidratos83 %45 g
- Grasas4 %1 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 225 kcal | 206 kcal |
| Proteínas | 7 g | 6.4 g |
| Carbohidratos | 45 g | 41.3 g |
| Grasas | 1 g | 0.9 g |
Una porción son unos 109 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada36/100
- Calidad de la ficha65/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto se tarda en preparar Pan de soda irlandés?
- Lleva unos 78 minutos en total.
- ¿Qué alérgenos tiene Pan de soda irlandés?
- Contiene cereales con gluten y leche. Revisa siempre las etiquetas de los productos que uses.
- ¿Cuánto se conserva Pan de soda irlandés en el refrigerador?
- Hasta 2 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado. También se puede congelar.
- ¿Cuántas calorías tiene Pan de soda irlandés?
- Unas 225 kcal por porción, con 7 g de proteínas, 45 g de carbohidratos y 1 g de grasas. Es una estimación calculada a partir de sus ingredientes.
- ¿Para qué dietas es apta esta receta?
- Es una receta vegetariana, sin frutos secos y sin azúcar.
Lo he cocinado
¿La has preparado? Cuéntanos qué tal salió.
Recetas de temporada, cada viernes
Un correo a la semana con lo que está de temporada, el reto del mes y tres recetas para probar. No hace falta cuenta.
Te pediremos que lo confirmes por correo, y puedes darte de baja con un clic. Privacidad
Versiones de la comunidad
¿Le cambiarías algo? Publica tu versión: quedará enlazada a esta receta.
Comentarios
Inicia sesión para dejar un comentario.
Todavía no hay comentarios
Sé el primero en comentar esta receta.
