Souvlaki de cordero al limón

Resumen

Cordero - Grecia

Ingredientes

• 4 cucharadas Aceite de oliva
• 2 dientes Ajo
• Limón (Zest and juice of 1)
  Alternativas (1)
• 2 cucharaditas Sal marina
• 1 cucharada Eneldo
• Pan de pita (To serve)
• 750 g Pierna de cordero

Instrucciones

1. 1

   Machaca el ajo con sal marina en un mortero (o utiliza un robot de cocina pequeño) hasta que el ajo forme una pasta. Bate el aceite, el jugo de limón, la ralladura, el eneldo y el ajo. Añade el cordero y mézclalo bien. Tápalo y déjalo marinar durante al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador. Si vas a utilizar brochetas de bambú, remójalas en agua fría.

2. 2

   Si has preparado la carne de cordero el día anterior, sácala de el refrigerador 30 minutos antes de cocinarla. Ensarta la carne en las brochetas remojadas o metálicas. Calienta la parrilla a fuego alto o prepara una sartén de chapa caliente o una barbacoa. Cocina las brochetas durante 2-3 minutos por cada lado, rociándolas con el adobo restante. Calienta brevemente el pan de pita o los panes planos y, a continuación, rellénalos con el souvlaki. Acompáñalo con ensalada griega (véase «Combina bien con», a la derecha) y tzatziki (más abajo), si lo deseas.