Filete Wellington

Name: Filete Wellington
Yield: 7
Cuisine: Británica
Ingredients: Harina de trigo; chorritos Aceite de oliva; 2 Yemas de huevo; 500 g Hojaldre; 1 Mostaza inglesa; 400 g Setas; 750 g Solomillo de carne de res; 6 rebanadas Prosciutto

Beef Wellington

Media

Contiene alérgenos

Cereales con gluten

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 7 (estimado)

Información nutricional

Proteínas17 %29 g
Carbohidratos20 %34 g
Grasas63 %48 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	686 kcal	285 kcal
Proteínas	29 g	12 g
Carbohidratos	34 g	14.1 g
Grasas	48 g	19.9 g

Una porción son unos 241 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada39/100
Calidad de la ficha35/100
Fiabilidad nutricional: Baja

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Británica

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Res - Reino Unido

Ingredientes

Harina de trigo (Dusting)
chorritos Aceite de oliva
2 Yemas de huevo (Beaten)
500 g Hojaldre
1 Mostaza inglesa (-2tbsp)
400 g Setas
750 g Solomillo de carne de res (piece)
6 rebanadas Prosciutto (-8)

Instrucciones

Pon las setas en un robot de cocina con un poco de sal y pimienta y tritúralas hasta obtener una pasta gruesa. Vierte la pasta en una sartén y cocínala a fuego fuerte durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, para que las setas suelten el líquido. Extiéndela en un plato para que se enfríe.
Calienta una sartén y añade un poco de aceite de oliva. Sazona la carne de carne de res y dóralo en la sartén caliente durante solo 30 segundos por cada lado. (En esta fase no hay que cocinarlo, solo dorarlo). Retira la carne de la sartén y déjala enfriar; a continuación, úntala por todas partes con la mostaza.
Extiende una lámina de film transparente sobre una superficie de trabajo y coloca las rebanadas de jamón de Parma sobre ella, en filas ligeramente superpuestas. Con una espátula, extiende la pasta de setas sobre el jamón y, a continuación, coloca el solomillo sellado en el centro. Sujetando bien el film transparente por el borde, enrolla con cuidado el jamón de Parma y las setas alrededor de la carne para formar un rollo bien apretado. Retuerce los extremos del film para fijarlo. Deja enfriar durante 15-20 minutos para que la carne se asiente y mantenga su forma.
Extiende la masa hojaldrada sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo grande, del grosor de una moneda de 1 libra. Retira el film transparente de la carne y colócala en el centro. Pincela la masa que rodea la carne con yema de huevo. Dobla los extremos hacia dentro y envuelve la carne con la masa, recortando el exceso. Dale la vuelta, de modo que la unión quede por debajo, y colócalo en una bandeja de horno. Unta toda la masa con huevo y déjala enfriar durante unos 15 minutos para que repose.
Precalienta el horno a 200 °C, 400 °F, gas 6.
Haz unos cortes ligeros en la masa a intervalos de 1 cm y úntala de nuevo con yema de huevo batida. Hornea durante 20 minutos; a continuación, baja la temperatura del horno a 180 °C, 350 °F, gas 4, y deja cocer otros 15 minutos. Deja reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortar en rodajas y servir con las guarniciones que prefieras. La carne debe quedar rosada por dentro al servirla.