Japchae

• 2 u Huevo
  Alternativas (2)
• 5 cucharadas Salsa de soja
  Alternativas (1)
• 1 u Cebolla (en pluma)
• 3 dientes Ajo (picados)
• 1 u Zanahoria (en bastones finos)
• 200 g Espinacas
• 1 cucharada Semillas de sésamo (tostadas)
• 2 cucharadas Azúcar
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 1 u Pimiento rojo (en tiras)
• 3 cucharadas Aceite de semillas de sésamo
• 6 u Setas shiitake (en láminas)
• 200 g Filete de falda de ternera (en tiras finas)
• 250 g Fideos de boniato (dangmyeon)

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la soja, el azúcar, 2 cucharadas de aceite de sésamo y el ajo. Marina la ternera con 2 cucharadas de esta salsa.

   10 min

2. 2

   Cuece los fideos el tiempo del paquete, escúrrelos, pásalos por agua fría y córtalos un par de veces con tijeras. Alíñalos con una cucharada de salsa.

   8 min

3. 3

   Escalda las espinacas un minuto, escúrrelas bien y alíñalas con unas gotas de aceite de sésamo. Bate los huevos, haz una tortilla fina y córtala en tiras.

   5 min

4. 4

   En una sartén con un poco de aceite vegetal, saltea por separado la cebolla, la zanahoria, el pimiento y las setas, cada uno con una pizca de sal, solo hasta que estén tiernos.

   10 min

5. 5

   Saltea la ternera a fuego fuerte hasta que esté hecha. Añade los fideos y el resto de la salsa y saltea hasta que brillen.

   4 min

6. 6

   Mezcla en un bol grande los fideos con todas las verduras y el resto del aceite de sésamo. Sirve con las tiras de huevo y el sésamo por encima.