Pad thai de gambas

Name: Pad thai de gambas
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 2 u Huevo; 250 g Gambas; 2 dientes Ajo; 3 cucharadas Aceite vegetal; 1 u Lima; 2 cucharadas Salsa de pescado; 0,5 cucharaditas Copos de guindilla; 3 cucharadas Pasta de tamarindo; 200 g Fideos de arroz; 150 g Brotes de soja; 2 cucharadas Azúcar de palma; 1 manojo Cebollino; 50 g Cacahuete tostado

Media

Contiene alérgenos

HuevosCrustáceos

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Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 37 min
Raciones: 2

Resumen

El salteado de fideos de arroz más famoso de Tailandia: gambas, huevo, brotes de soja y cebollino en una salsa agridulce de tamarindo, con cacahuetes picados y lima. Listo en 20 minutos una vez preparado todo.

Ingredientes

2 raciones

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2 u Huevo
250 g Gambas (peladas)
2 dientes Ajo (picados)
3 cucharadas Aceite vegetal
1 u Lima (en gajos)
2 cucharadas Salsa de pescado
0.5 cucharaditas Copos de guindilla (al gusto)
3 cucharadas Pasta de tamarindo
200 g Fideos de arroz (planos, de unos 5 mm)
150 g Brotes de soja
2 cucharadas Azúcar de palma (o azúcar moreno)
1 manojo Cebollino (en trozos de 4 cm)
50 g Cacahuete tostado (picado)

Instrucciones

Pon los fideos en remojo en agua templada hasta que estén flexibles pero aún firmes, sin llegar a cocerlos. Escúrrelos.
30 min
Mezcla la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva. Prueba: debe ser ácida, salada y dulce a la vez.
Calienta el aceite en un wok a fuego fuerte, saltea el ajo unos segundos y añade las gambas hasta que cambien de color. Apártalas a un lado del wok.
2 min
Casca los huevos en el hueco, revuélvelos un poco y, cuando empiecen a cuajar, añade los fideos y la salsa. Saltea removiendo hasta que los fideos absorban la salsa y estén tiernos; añade un chorrito de agua si se pegan.
4 min
Incorpora los brotes de soja y el cebollino y saltea solo unos segundos para que sigan crujientes.
1 min
Sirve con los cacahuetes picados, los copos de guindilla y los gajos de lima.

Observaciones

Haz como mucho dos raciones a la vez: si llenas el wok, los fideos se cuecen al vapor y se pegan. La pasta de tamarindo es la que da el sabor ácido característico; no la sustituyas por kétchup. Lleva cacahuetes: tenlo en cuenta si hay alergias. Si quieres que sea sin gluten, revisa la etiqueta de la salsa de pescado.