Spanakopita

• 2 u Huevo
  Alternativas (2)
• 1 kg Espinacas (frescas, o 600 g congeladas)
• Pimienta negra (al gusto)
• 120 ml Aceite de oliva virgen extra
• 6 u Cebollas tiernas (picadas)
• 10 láminas Masa filo
• 1 pizca Nuez moscada
• 1 manojo Eneldo (picado)
• 250 g Feta (desmenuzado)
  Alternativas (1)

Instrucciones

1. 1

   Lava las espinacas, escáldalas un minuto (o descongélalas) y escúrrelas apretando con las manos hasta que no suelten más agua. Pícalas.

   10 min

2. 2

   Sofríe la cebolleta en 2 cucharadas de aceite hasta que esté blanda. Mézclala con las espinacas, el feta, el eneldo, los huevos batidos, la nuez moscada y pimienta (el feta ya aporta sal).

   5 min

3. 3

   Precalienta el horno a 180 °C. Pinta con aceite una fuente de unos 30 × 20 cm y forra la base con la mitad de las láminas de filo, pintando cada una con aceite y dejando que sobresalgan por los bordes.

   8 min

4. 4

   Extiende el relleno, dobla hacia dentro la masa que sobresale y cubre con el resto de las láminas, pintándolas con aceite. Marca las porciones con un cuchillo afilado y salpica la superficie con unas gotas de agua.

   5 min

5. 5

   Hornea hasta que esté dorada y crujiente. Deja reposar 15 minutos antes de cortar.

   45 min