Brigadeiros
Contiene alérgenos
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 94 min
- Raciones
- 10
Resumen
Bocados de leche condensada y cacao cocidos a fuego lento, boleados y rebozados en fideos de chocolate. El dulce que no falta en ningún cumpleaños brasileño, con muy pocos ingredientes y unos 20 por tanda.
Ingredientes
- 20 g Mantequilla (y un poco más para las manos)
- 1 pizca Sal
- 395 g Leche condensada (una lata)
- 2 cucharadas Cacao en polvo (puro, sin azúcar)
- 100 g Fideos de chocolate (para rebozar)
Instrucciones
Pon en un cazo antiadherente la leche condensada, el cacao tamizado, la mantequilla y la sal, y mézclalo en frío hasta que no queden grumos de cacao.
2 min
Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de remover con una espátula de silicona, rascando el fondo y las esquinas. La mezcla irá espesando: está lista cuando, al pasar la espátula, se ve el fondo del cazo durante un par de segundos y la masa se mueve en bloque.
12 min
Pásala a un plato untado con mantequilla, cúbrela con film a ras y deja que se enfríe a temperatura ambiente; después métela un rato en la nevera para que sea más fácil de manejar.
60 min
Úntate las manos con un poco de mantequilla, toma porciones de unos 15 g y haz bolitas. Rebózalas en los fideos de chocolate y colócalas en cápsulas de papel.
20 min
Observaciones
Surgieron en Brasil en los años cuarenta y deben su nombre al brigadier Eduardo Gomes, candidato a la presidencia en cuyas campañas se repartían. Todo depende del punto: para bolearlos, cuece la mezcla hasta que al pasar la espátula se vea el fondo del cazo un par de segundos; si la dejas menos, tendrás brigadeiro de cuchara para comer en vasitos. Si te pasas, quedan duros y gomosos. En lugar de fideos de chocolate puedes usar chocolate rallado o cacao; la versión con coco rallado y sin cacao se llama beijinho. Se conservan 4 días en la nevera, tapados, y también se pueden congelar.
Más información
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada34/100
- Calidad de la ficha55/100
- Fiabilidad nutricional
- Baja
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 4 días en la nevera
Lo he cocinado
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