¿Cuánto se tarda en preparar Vanillekipferl?

Lleva unos 146 minutos en total.

¿Qué alérgenos tiene Vanillekipferl?

Contiene cereales con gluten, leche, huevo y frutos de cáscara. Revisa siempre las etiquetas de los productos que uses.

¿Cuánto se conserva Vanillekipferl en la nevera?

Hasta 4 días en la nevera, en un recipiente cerrado. También se puede congelar.

Vanillekipferl

Name: Vanillekipferl
Cook time: 146 min
Total time: 146 min
Yield: 10
Cuisine: Austriaca
Ingredients: 250 g Harina de trigo; 200 g Mantequilla; 1 pizca Sal; 2 u Yemas de huevo; 100 g almendras molidas; 180 g Azúcar glas; 2 u vaina de vainilla

Fácil

Contiene alérgenos

Cereales con glutenLecheHuevosFrutos de cáscara

Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 2 h
Raciones: 10

Resumen

Receta fácil para 10 raciones. Se prepara en unos 146 minutos. Es una receta vegetariana.

Las medialunas de vainilla de la repostería navideña austriaca: una masa quebrada de mantequilla y almendra molida que se deshace en la boca, rebozada en caliente en azúcar glas con vainilla. Salen unas 50 y mejoran a los pocos días.

Ingredientes

10 raciones

250 g Harina de trigo
200 g Mantequilla (fría, en dados)
1 pizca Sal
2 u Yemas de huevo
100 g almendras molidas (o avellanas molidas)
180 g Azúcar glas (70 g para la masa y 110 g para rebozar)
2 u vaina de vainilla (una para la masa y otra para el rebozado)

Instrucciones

Abre una vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Mezcla en un bol la harina, la almendra molida, 70 g del azúcar glas, la sal y esas semillas.
3 min
Añade la mantequilla fría y frótala con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca arena gruesa. Incorpora las yemas de huevo y junta la masa rápidamente con las manos, sin trabajarla más de lo necesario.
6 min
Divide la masa en cuatro, forma con cada parte un cilindro de unos 3 cm de grosor, envuélvelos en film y déjalos en la nevera al menos una hora.
60 min
Mientras tanto, prepara el azúcar del rebozado: mezcla el resto del azúcar glas con las semillas de la otra vaina, frotándolas entre los dedos para que se repartan, y ponlo en un plato hondo.
3 min
Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo (155 °C con ventilador) y forra dos bandejas con papel de horno. Corta los cilindros en rodajas de 1 cm, haz con cada una un churro de unos 7 cm, más fino en las puntas, y cúrvalo en forma de media luna sobre la bandeja, dejando 2 cm entre ellas.
25 min
Mete las bandejas en la nevera 10 minutos para que las medialunas se mantengan firmes al hornearlas.
10 min
Hornéalas de bandeja en bandeja hasta que la base y las puntas empiecen a tomar un ligero color dorado y el resto siga pálido, unos 12 minutos por bandeja.
24 min
Déjalas reposar dos o tres minutos en la bandeja y, todavía calientes, pásalas con cuidado por el azúcar de vainilla o espolvoréalas generosamente con él. Deja que se enfríen del todo sobre una rejilla y vuelve a rebozarlas antes de guardarlas.
15 min

Observaciones

En Austria y en el sur de Alemania no hay bandeja de dulces de Navidad sin Vanillekipferl. Se hornean durante el Adviento junto con otras galletas caseras para tenerlas listas en Navidad, ofrecerlas a las visitas y regalarlas en cajas; también son muy populares en Chequia y Hungría. Con estas cantidades salen unas 50 medialunas de 6 o 7 cm. La masa debe estar fría y trabajarse lo justo: si se calienta, las medialunas se abren y pierden la forma, así que enfría también la bandeja ya formada. Se hornean muy poco, solo hasta que las puntas empiecen a dorarse; el centro debe quedar pálido. Recién hechas son muy frágiles, pero es entonces cuando el azúcar se pega mejor, así que espera un par de minutos y trátalas con cuidado. Puedes cambiar la almendra por avellana molida, más tradicional en algunas casas. Si no tienes vaina de vainilla, usa dos sobres de azúcar avainillado en el rebozado. Plan para las fiestas: la masa se guarda dos días en la nevera o tres meses congelada. Las galletas aguantan tres o cuatro semanas en una lata bien cerrada, en capas separadas con papel de horno, y están más ricas al cabo de dos o tres días, cuando la vainilla ha impregnado la masa.

Más información

Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos

Indicadores orientativos

Dificultad estimada49/100
Calidad de la ficha65/100
Fiabilidad nutricional: Media

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

ConservaciónSe conserva 4 días en la nevera

Cocina: AustriacaSe conserva 4 días en la neveraSe puede congelarApta para cocinar en cantidad

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en preparar Vanillekipferl?: Lleva unos 146 minutos en total.
¿Qué alérgenos tiene Vanillekipferl?: Contiene cereales con gluten, leche, huevo y frutos de cáscara. Revisa siempre las etiquetas de los productos que uses.
¿Cuánto se conserva Vanillekipferl en la nevera?: Hasta 4 días en la nevera, en un recipiente cerrado. También se puede congelar.
¿Para qué dietas es apta esta receta?: Es una receta vegetariana.