Pastel de Navidad

Resumen

Postre - Reino Unido

Ingredientes

• 200 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 200 g Mantequilla
  Alternativas (2)
• 4 Huevo (Beaten)
  Alternativas (2)
• Limón (Grated zest of 1)
  Alternativas (1)
• 0.5 cucharaditas Levadura química (polvo de hornear)
• 0.5 cucharaditas Extracto de vainilla
• 50 g almendras molidas
• 250 g Pasas
• 100 g Nueces pecanas
• 200 g Azúcar muscovado
• 100 ml Jerez
• 85 g Cáscara confitada
• 85 g Cereza glaseada
• 250 g Pasas de Corinto
• 1 cucharada Mezcla de especias
• 1 cucharada Agua de rosas

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 160 °C/140 °C con ventilador/gas 3. Forra la base y los lados de un molde redondo de 20 cm de diámetro y 7,5 cm de profundidad. Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica de mano durante 1-2 minutos hasta que la mezcla quede muy cremosa y de color pálido, raspando los lados del bol a mitad del proceso. Incorpora una cucharada de harina, luego añade el huevo batido y el resto de la harina alternativamente, un cuarto cada vez, batiendo bien cada vez con una cuchara de madera. Incorpora las almendras.

2. 2

   Añade el jerez (la mezcla parecerá cuajada) y, a continuación, añade la piel de naranja, las cerezas, las pasas, las nueces, la ralladura de limón, las especias, el agua de rosas y la vainilla. Bate todo para mezclarlo bien y, a continuación, incorpora la levadura en polvo.

3. 3

   Vierte la mezcla en el molde con una cuchara y alisa la superficie, haciendo un ligero hueco en el centro. Hornea durante 30 minutos; a continuación, baja la temperatura a 150 °C/130 °C con ventilador/gas 2 y hornea durante otras 2-2¼ horas, hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Deja que se enfríe en el molde; a continuación, desmolda y retira el papel de horno. Cuando esté completamente frío, envuélvelo bien en film transparente y papel de aluminio para guardarlo hasta que estés listo para decorarlo. El bizcocho se conserva durante varios meses.