Brownies de xocolata

Name: Brownies de xocolata
Cook time: 107 min
Total time: 107 min
Yield: 16
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 100 g Farina de blat; 170 g Mantega; 3 u Ou; 100 g Nous; 1 pessic Sal; 150 g Sucre; 100 g Sucre moreno; 1 culleradeta Extracte de vainilla; 200 g Xocolata negra; 30 g Cacau en pols

Brownies de chocolate

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenLecheHuevosFrutos de cáscara

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 107 min
Racions: 16

Resum

Brownies densos i humits per dins, amb la crosta fina i brillant per sobre que els fa inconfusibles. Xocolata negra, mantega i una cocció justa: la clau és treure'ls del forn abans que semblin fets.

Ingredients

16 racions

Afegeix a Bring!

100 g Farina de blat
170 g Mantega (a daus)
3 u Ou (a temperatura ambient)
100 g Nous (trossejades (opcional)) (opcional)
1 pessic Sal
150 g Sucre
100 g Sucre moreno
1 culleradeta Extracte de vainilla
200 g Xocolata negra (mínim 55 % de cacau, trossejada)
30 g Cacau en pols (sense sucre)

Instruccions

Preescalfa el forn a 180 °C i folra un motlle quadrat d'uns 20 × 20 cm amb paper de forn, deixant que sobresurti per dos costats per desemmotllar-los fàcilment.
10 min
Fon la xocolata amb la mantega al bany maria o al microones a cops curts, remenant fins que quedi llisa. Deixa-la temperar.
5 min
Bat els ous amb els dos sucres i la vainilla durant tres o quatre minuts, fins que la barreja sigui pàl·lida, espessa i hagi augmentat de volum.
4 min
Incorpora-hi la xocolata temperada a fil, sense parar de batre a velocitat baixa. Tamisa-hi per sobre la farina, el cacau i la sal i barreja-ho amb una espàtula, amb moviments envolupants, només fins que no vegis farina. Afegeix-hi les nous.
3 min
Aboca la massa al motlle, allisa'n la superfície i cou-la fins que la crosta sigui seca i esquerdada a les vores però el centre encara tremoli una mica.
25 min
Deixa refredar els brownies del tot dins del motlle (encara millor, una hora a la nevera) abans de tallar-los en 16 quadrats amb un ganivet calent.
60 min

Observacions

El punt és el més important: en punxar el centre, l'escuradents ha de sortir amb molles humides enganxades, no net. Batre bé els ous amb el sucre és el que forma la crosta brillant. Fes servir xocolata d'un mínim del 55 % de cacau. Es conserven quatre dies en una capsa hermètica i es congelen molt bé tallats a porcions. Si no vols fruits secs, prescindeix de les nous.