Lamingtons australians

Name: Lamingtons australians
Cook time: 197 min
Total time: 197 min
Yield: 15
Cuisine: Australiana
Ingredients: 250 g Farina de blat; 275 ml Llet; 155 g Mantega; 3 u Ou; 1 pessic Sal; 150 g Sucre; 3 culleradetes Llevat químic; 250 g Coco ratllat; 1 culleradeta Extracte de vainilla; 400 g Sucre de llustre; 40 g Cacau en pols

Lamingtons australianos

Mitjana

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenLecheHuevos

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 3 h
Racions: 15

Resum

Quadrats de pa de pessic esponjós banyats en una capa fina de xocolata i arrebossats amb coco ratllat. El dolç de berenar més estimat d'Austràlia, més fàcil del que sembla.

Ingredients

15 racions

Afegeix a Bring!

250 g Farina de blat
275 ml Llet (150 ml per al pa de pessic i 125 ml per al bany)
155 g Mantega (125 g, tova, per al pa de pessic i 30 g per al bany)
3 u Ou (a temperatura ambient)
1 pessic Sal
150 g Sucre
3 culleradetes Llevat químic
250 g Coco ratllat (ratllat fi)
1 culleradeta Extracte de vainilla
400 g Sucre de llustre
40 g Cacau en pols (pur, sense sucre)

Instruccions

Preescalfa el forn a 180 °C amb escalfor a dalt i a baix. Unta un motlle rectangular d'uns 20 × 30 cm i folra'l amb paper de forn. Bat la mantega tova amb el sucre durant 5 minuts, fins que quedi pàl·lida i escumosa.
8 min
Incorpora-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada un, i afegeix-hi la vainilla.
3 min
Tamisa la farina amb el llevat i la sal. Afegeix-la en tres vegades, alternant-la amb la llet del pa de pessic i barrejant amb una espàtula només el just perquè no quedin grumolls.
4 min
Escampa la massa al motlle, allisa-la i enforna-la fins que sigui daurada, la superfície recuperi la forma en prémer-la i un escuradents en surti net.
32 min
Deixa'l 10 minuts al motlle, desemmotlla'l sobre una reixeta i deixa'l refredar del tot. L'ideal és embolicar-lo amb film i esperar l'endemà: un pa de pessic del dia abans es talla net i deixa anar moltes menys molles. Si no pots esperar, posa'l 30 minuts al congelador perquè s'endureixi.
60 min
Retalla les vores i talla el pa de pessic en 15 quadrats iguals, d'uns 6 cm.
5 min
Per al bany, posa en un bol resistent a la calor el sucre de llustre i el cacau tamisats, la mantega i la llet. Col·loca'l sobre un cassó amb aigua a foc suau, sense que el fons toqui l'aigua, i remena fins que quedi llis i brillant. Ha de ser força líquid, com nata líquida lleugera; si s'espesseix, afegeix-hi una cullerada d'aigua bullent.
5 min
Posa el coco en una safata fonda. Amb dues forquilles, submergeix cada quadrat a la xocolata, gira'l perquè es cobreixi per tots els costats i deixa que escorri l'excés. Arrebossa'l de seguida amb el coco i deixa'l a la reixeta. Mantén el bol sobre l'aigua calenta mentre treballes i, si el bany s'omple de molles, cola'l.
20 min
Deixa que el bany es fixi com a mínim una hora a temperatura ambient abans de servir-los.
60 min

Observacions

El lamington és un dels dolços nacionals d'Austràlia i deu el nom a lord Lamington, governador de Queensland entre el 1896 i el 1901, tot i que qui el va inventar i com encara és motiu de discussió (Nova Zelanda també el reclama). És el clàssic de les vendes benèfiques d'escoles i clubs, i el 21 de juliol se celebra el seu dia. El pa de pessic convé fer-lo la vigília: acabat de fer és tan tendre que s'esmicola en banyar-lo. El bany de xocolata ha de ser fi, gairebé com una salsa, perquè xopi una mica la superfície i deixi una capa prima; si és espès, el lamington queda pesat i empalagós. Treballa amb una mà o una forquilla per a la xocolata i l'altra mà seca per al coco, o acabaràs amb tot enganxat. Una variant molt popular és obrir cada quadrat per la meitat i farcir-lo amb melmelada de gerds o de maduixa (de vegades també amb nata muntada) abans de banyar-lo. Es conserven 3 dies en un recipient hermètic en un lloc fresc i es poden congelar fins a un mes, tant el pa de pessic sol com els lamingtons acabats. El cacau pot contenir traces de fruits secs.