Estofat irlandès

Name: Estofat irlandès
Cook time: 122 min
Total time: 122 min
Yield: 6
Cuisine: Irlandesa
Ingredients: 3 u Ceba; 4 u Pastanaga; 1,2 kg Patata; Sal; Pebre negre; 2 cullerades Oli vegetal; 4 branquetes Farigola; 2 fulles Fulla de llorer; 1 grapat Julivert; 1 kg Espatlla de xai; 1 l Brou de xai

Estofado irlandés

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 2 h
Racions: 6

Resum

El guisat de xai d'Irlanda: carn, patata, ceba i pastanaga cuites a foc lent amb farigola fins que la patata es desfà i espesseix el brou. Pocs ingredients i molt de gust.

Ingredients

6 racions

Afegeix a Bring!

3 u Ceba (a grills)
4 u Pastanaga (a trossos grans)
1.2 kg Patata (meitat farinoses i meitat fermes)
Sal (al gust)
Pebre negre (al gust)
2 cullerades Oli vegetal
4 branquetes Farigola
2 fulles Fulla de llorer
1 grapat Julivert (picat)
1 kg Espatlla de xai (desossada, a daus grans)
1 l Brou de xai (o aigua)

Instruccions

Salpebra el xai i daura'l per tandes en una cassola gran amb l'oli calent. Reserva'l.
12 min
A la mateixa cassola, sofregeix la ceba uns minuts fins que agafi una mica de color.
5 min
Torna-hi la carn, afegeix-hi el brou, la farigola i el llorer, porta-ho a ebullició i cou-ho tapat a foc molt suau.
60 min
Pela les patates: talla les farinoses a trossos petits i les fermes a trossos grans. Afegeix-les amb la pastanaga i continua la cocció fins que el xai sigui molt tendre i les patates petites s'hagin desfet i espessit el brou.
45 min
Treu la farigola i el llorer, tasta-ho de sal i pebre i serveix-ho en plats fondos amb julivert per sobre.

Observacions

La versió més antiga només porta xai o moltó, patata, ceba i aigua; la pastanaga és habitual avui. Fes servir dos tipus de patata si pots: una de farinosa, que es desfà i espesseix, i una altra de ferma, que aguanta sencera. Comprova que el brou no porti gluten si el necessites sense gluten. Millora molt l'endemà.