Sopa de cloïsses de Nova Anglaterra

• 2 cullerades Farina de blat
  Alternatives (2)
• 30 g Mantega
  Alternatives (2)
• 1 u Ceba (picada)
• 2 u Api (branques, picades)
• 500 g Patata (a daus d'1, 5 cm)
  Alternatives (1)
• Sal (al gust)
• Pebre negre (al gust)
• 2 branquetes Farigola
• 1 fulla Fulla de llorer
• 1 grapat Julivert (picat)
• 120 g Cansalada (o cansalada fumada, a daus)
  Alternatives (1)
• 400 ml Llet sencera
  Alternatives (2)
• 200 ml Nata (per cuinar)
  Alternatives (2)
• 1.2 kg Cloïsses (vives, rentades)
• 300 ml Aigua

Instruccions

1. 1

   Posa les cloïsses en una olla amb l'aigua, tapa-les i cou-les a foc fort fins que s'obrin. Treu-les, descarta les que continuïn tancades, separa la carn de les closques (guarda'n unes quantes de senceres per decorar) i cola el brou amb un drap fi.

   8 min

2. 2

   En una altra olla, daura la cansalada a foc mitjà fins que deixi anar el greix. Afegeix-hi la mantega, la ceba i l'api i cou-ho fins que siguin tous.

   10 min

3. 3

   Empolvora-hi la farina i remena un minut. Afegeix-hi a poc a poc el brou de les cloïsses, remenant, i després la patata, el llorer i la farigola.

   3 min

4. 4

   Cou-ho a foc suau fins que la patata sigui tendra.

   15 min

5. 5

   Afegeix-hi la llet i la nata i escalfa-ho sense que arribi a bullir. Incorpora-hi la carn de les cloïsses, tasta-ho de sal i pebre i treu-ne el llorer i la farigola. Serveix-ho amb julivert i les cloïsses senceres per sobre.

   5 min