Mandonguilles sueques

Name: Mandonguilles sueques
Cook time: 69 min
Total time: 69 min
Yield: 4
Cuisine: Sueca
Ingredients: 2 cullerades Farina de blat; 250 ml Llet; 80 g Mantega; 1 u Ou; 1 culleradeta Salsa de soja; 1 u Ceba; 1 kg Patata; Sal; Pebre negre; 2 cullerades Sucre; 200 g Carn picada de porc; 300 g Carn picada de vedella; 1 grapat Julivert; 400 ml Brou de vedella; 1 u Cogombre; 1 pessic Nou moscada; 40 g Pa ratllat; 150 ml Nata; 0,5 culleradetes Pebre de Jamaica; 3 cullerades Vinagre blanc; 8 cullerades Melmelada; 4 cullerades Aigua

Albóndigas suecas

Mitjana

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenLecheHuevosSoja

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 69 min
Racions: 4

Resum

Les köttbullar de tota la vida a Suècia: mandonguilles petites de vedella i porc, especiades amb pebre de Jamaica, en una salsa de nata. Amb puré de patata, melmelada de nabius vermells i cogombre adobat al moment.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

2 cullerades Farina de blat
250 ml Llet (100 ml per a les mandonguilles i 150 ml per al puré)
80 g Mantega (30 g per fregir, 20 g per a la salsa i 30 g per al puré)
1 u Ou
1 culleradeta Salsa de soja
1 u Ceba (petita, picada molt fina)
1 kg Patata (farinoses, per al puré)
Sal (al gust)
Pebre negre (al gust)
2 cullerades Sucre
200 g Carn picada de porc
300 g Carn picada de vedella (de vedella)
1 grapat Julivert (picat, o anet)
400 ml Brou de vedella
1 u Cogombre
1 pessic Nou moscada
40 g Pa ratllat
150 ml Nata (per cuinar)
0.5 culleradetes Pebre de Jamaica (mòlt)
3 cullerades Vinagre blanc
8 cullerades Melmelada (de nabius vermells (lingon) o de groselles vermelles)
4 cullerades Aigua

Instruccions

Prepara el cogombre adobat (pressgurka): talla'l a rodanxes finíssimes i barreja'l amb el vinagre, el sucre, l'aigua, un pessic de sal i el julivert. Guarda'l a la nevera fins a servir.
5 min
Pela les patates, talla-les a trossos i bull-les en aigua amb sal fins que siguin tendres.
20 min
Mentrestant, sofregeix la ceba en una paella amb una mica de la mantega de fregir fins que sigui tova, sense que prengui color. En un bol, remulla el pa ratllat amb 100 ml de llet.
6 min
Afegeix al pa remullat les dues carns, la ceba, l'ou, el pebre de Jamaica, la nou moscada, sal i pebre. Barreja-ho bé i, amb les mans humides, forma mandonguilles de la mida d'una nou sense prémer-les.
15 min
Escalfa la resta de la mantega de fregir en una paella ampla i daura les mandonguilles per tandes, movent la paella perquè quedin rodones, fins que siguin fetes per dins. Reserva-les.
12 min
A la mateixa paella, fon 20 g de mantega, afegeix-hi la farina i torra-la un minut. Aboca-hi el brou a poc a poc sense parar de batre, després la nata i la salsa de soja, i cou-ho fins que la salsa napi la cullera. Rectifica de sal i pebre i torna-hi les mandonguilles perquè s'escalfin.
6 min
Escorre les patates i aixafa-les amb la resta de la llet calenta i 30 g de mantega; assaona-les. Serveix les mandonguilles amb la salsa, el puré, una cullerada de melmelada i el cogombre escorregut.
5 min

Observacions

A Suècia la melmelada de nabius vermells (lingonsylt) no hi pot faltar: el seu punt àcid equilibra la salsa de nata. Si no en trobes, fes servir melmelada de groselles vermelles o de nabius vermells americans. El pa ratllat remullat amb llet és el que les fa sucoses, i no s'ha d'esprémer la massa en formar-les. La culleradeta de salsa de soja és un truc casolà molt suec per donar color i gust a la salsa. Les mandonguilles ja fregides i fredes es congelen molt bé; la salsa es prepara en reescalfar-les.