Flam

• 350 g Llet
  Alternatives (2)
• 2 Ou
  Alternatives (2)
• 45 g Sucre
• 4 Rovells d'ou
  Alternatives (1)
• Dolç de llet (Per tu)
  Alternatives (1)
• 1 Beina de vainilla
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Per fer el caramel, posa 100 grams de sucre en una paella sense greix i fon-lo a foc mitjà. Procura no remenar-lo amb una cullera, sinó sacsejar la paella. Deixa que es fongui fins que agafi un color ambre i el sucre s'hagi fos del tot. Cobreix-ne el fons de quatre motlles de flam. El caramel s'endurirà immediatament, així que cal afanyar-se. Els meus motlles tenen una capacitat d'uns 120 mil·lilitres cadascun.

2. 2

   Preescalfa el forn a 150 graus centígrads i busca una cassola o un recipient on hi càpiguen els quatre motlles de flam.

3. 3

   Escalfa la llet amb 45 grams de sucre i la beina de vainilla oberta i rascada. No cal que la llet arribi a bullir, només s'ha d'escalfar. Retira la beina de vainilla al cap d'uns minuts. Mentrestant, bat suaument els rovells i els ous, procurant que no s'hi incorporin bombolles d'aire. A continuació, aboca la barreja de llet a la barreja d'ous i torna a remenar molt suaument. Aboca-la als motlles de flam preparats i col·loca'ls dins de la cassola o el recipient. Fes bullir aigua i aboca-la a la cassola gran. Assegura't que no toqui la barreja del flam. Col·loca-ho a la reixeta central del forn i deixa-ho coure durant uns 35-40 minuts. Quan hi claves un escuradents, ha de sortir net.

4. 4

   Deixa'ls refredar dins del recipient durant una hora abans de passar-los a la nevera. Deixa'ls refredar tota la nit. L'endemà, desenganxa amb compte les vores i bolca cada flam sobre un plat. Serveix-lo acompanyat d'una mica de dolç de llet.