Colcannon amb garró de pernil

• 50 g Mantega
  Alternatives (2)
• 4 Ou
  Alternatives (2)
• 800 g Patata
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Mostassa
• 1 Col (tallat)
• 3 Gra d'all (tallat)
• 8 Cebes tendres
• 100 ml Nata doble
  Alternatives (3)
• 180 g Pernil

Instruccions

1. 1

   Pela les patates i talla-les a trossos uniformes de mida mitjana. Posa-les en una cassola gran plena d'aigua freda amb sal, porta-les a ebullició i cou-les durant 10-15 minuts fins que s'hi pugui clavar un ganivet amb facilitat.

2. 2

   Mentrestant, fon la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegeix-hi l'all, la col, les cebes tendres i una mica de sal i pebre. Remena de tant en tant fins que la col s'estovi però encara conservi una mica de textura, i després reserva-la.

3. 3

   Escorre les patates, deixa que s'assequin amb el seu propi vapor un parell de minuts i, a continuació, fes-ne un puré amb la nata, la mostassa i els condiments a la mateixa cassola. Incorpora-hi la col i el garró de pernil. Mantén-ho calent a foc lent.

4. 4

   Torna a escalfar la paella que has fet servir per coure la col (no cal rentar-la abans), afegeix-hi un raig d'oli, trenca-hi els ous i fregeix-los al teu gust. Per servir, reparteix el colcannon en bols i corona cadascun amb un ou ferrat.