Pastís Battenberg

• 175 g Mantega
  Alternatives (2)
• 3 Ou (Mitjà)
  Alternatives (2)
• 50 g Ametlles
  Alternatives (1)
• culleradetes Llevat químic
• 175 g Sucre extrafí
  Alternatives (1)
• 140 g Farina amb llevat
  Alternatives (1)
• culleradetes Extracte de vainilla
• culleradetes extracte d'ametlla
  Alternatives (1)
• Sucre de llustre (Polsweather forecast)
  Alternatives (1)
• 200 g Albercoc
• culleradetes Colorant alimentari rosa
• 1 kg Massapà

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 180 °C/160 °C amb ventilador/gas 4 i folra la base i els laterals d'un motlle quadrat de 20 cm amb paper de forn (la manera més fàcil és creuar dues tires de 20 cm de llarg sobre la base). Per preparar el pa de pessic d'ametlla, posa la mantega, el sucre, la farina, l'ametlla mòlta, el llevat en pols, els ous, la vainilla i l'extracte d'ametlla en un bol gran. Bat-ho amb una batedora elèctrica fins que la barreja quedi homogènia. Aboca la barreja al motlle, estenent-la fins a les cantonades, i enforna-la durant 25-30 minuts; en punxar-la amb un escuradents, ha de sortir net. Deixa-la refredar al motlle durant 10 minuts i, després, passa el pa de pessic a una reixa perquè s'acabi de refredar mentre prepares el segon pa de pessic.

2. 2

   Per al pa de pessic rosa, folra el motlle com s'ha indicat abans. Barreja tots els ingredients com abans, però sense afegir-hi l'extracte d'ametlla. Incorpora-hi una mica de colorant alimentari rosa. Després, aboca tota la barreja al motlle i enforna-la com abans. Deixa-la refredar.

3. 3

   Per muntar-lo, escalfa la melmelada en un cassó petit fins que es torni líquida i, després, cola-la. Retalla lleugerament dues vores oposades del pa de pessic d'ametlla i, després, retalla bé una tercera vora. Mesura aproximadament l'alçada del pa de pessic i, partint de la vora ben retallada, fes servir un regle per tallar-ne 4 tires, cadascuna de la mateixa amplada que l'alçada del pa de pessic. Llença les restes de pa de pessic o pica-les. Repeteix el procés amb el pa de pessic rosa.

4. 4

   Agafa 2 tires de pa de pessic d'ametlla i 2 de pa de pessic rosa i retalla-les perquè tinguin totes la mateixa llargada. Estén un bloc de massapà sobre una superfície lleugerament empolsada amb sucre de llustre fins que faci una mica més de 20 cm d'amplada; després, continua estenent-lo al llarg fins que el massapà tingui aproximadament 0,5 cm de gruix. Unta'l amb melmelada d'albercoc i, després, posa una tira rosa i una d'ametlla l'una al costat de l'altra en un extrem del massapà, untant melmelada entre elles perquè s'enganxin, i deixant 4 cm de massapà sense cobrir a l'extrem. Unta més melmelada sobre els pans de pessic i, després, posa-hi les dues tires restants a sobre, alternant els colors per crear un efecte de tauler d'escacs. Retalla el massapà a la llargada dels pans de pessic.

5. 5

   Aixeca amb compte el massapà i allisa'l sobre el pa de pessic amb les mans, però deixa un petit plec de massapà al llarg de la vora inferior abans d'enganxar-lo al primer lateral. Retalla el costat oposat perquè coincideixi amb la mida del plec i, després, ondula les vores amb els dits i el polze (o, més senzillament, pressiona-les amb les pues d'una forquilla). Si vols, marca les 10 llesques amb les pues d'una forquilla.

6. 6

   Munta el segon Battenberg i guarda'l en una capsa hermètica o ben embolicat amb film transparent durant un màxim de 3 dies. Es pot congelar fins a un mes.