Amanida calenta d'espàrrecs rostits

• 4 Tomàquet
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades Vinagre de vi negre
  Alternatives (1)
• 12 Cansalada
  Alternatives (1)
• 100 g Rúcula
• 1 culleradeta Mel
  Alternatives (2)
• 1 culleradeta Mostassa de Dijon
• 500 g Espàrrecs
• 16 Patates Jersey Royal

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 200 °C/gas 6/ventilador 180 °C. Treu els extrems llenyosos dels espàrrecs i llença'ls. Col·loca els espàrrecs en una sola capa en una safata de forn amb vores. Talla els tomàquets per la meitat de través, posa'ls entre els espàrrecs, condimenta'ls amb sal marina i pebre i ruixa'ls amb oli d'oliva. Enrotlla cada tall de bacó formant un rotllet atapeït (si són grans, talla'ls primer per la meitat de través) i posa'ls a la safata. Ruixa els rotllets de bacó amb la mel i enforna-ho tot durant 20 minuts, fins que els tomàquets siguin tous i el bacó cruixent.

2. 2

   Mentrestant, fes bullir les patates fins que siguin tendres. Bat el vinagre, l'oli d'oliva, la mostassa, una mica de sal marina i pebre en un bol gran fins que quedi tot ben barrejat. Barreja les fulles de ruca o d'espinacs amb la meitat de l'amaniment i posa-les en una plata gran.

3. 3

   Escorre les patates i talla-les per la meitat. Barreja-les amb compte amb la resta de l'amaniment i posa-les a la plata juntament amb els espàrrecs. Afegeix-hi els tomàquets i el bacó.