Tinga de pollo

• 4 u Tomate (maduros)
  Alternativas (1)
• 2 u Cebolla (1 para el caldo y 1 en pluma)
• 3 dientes Ajo
• Sal (al gusto)
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 1 u Aguacate (para servir)
• 1 hoja Hoja de laurel
• 100 g Queso fresco (desmenuzado, para servir)
• 1 cucharadita Orégano (seco)
• 100 ml Crema de leche agria (para servir)
  Alternativas (1)
• 700 g Pechuga de pollo (o contramuslos sin piel)
  Alternativas (2)
• 12 u tortillas de maíz (o tostadas)
• 2 u Chiles chipotles en adobo (con una cucharada de su salsa)

Instrucciones

1. 1

   Pon el pollo en una olla con media cebolla, un ajo, el laurel y sal, cúbrelo con agua y cuécelo a fuego suave hasta que esté tierno.

   20 min

2. 2

   Saca el pollo, deja que se temple y deshébralo con dos tenedores. Guarda una taza del caldo.

   5 min

3. 3

   Tritura los tomates con los chipotles, su salsa, el resto del ajo, el orégano y medio vaso del caldo hasta obtener una salsa lisa.

4. 4

   Calienta el aceite en una sartén honda y sofríe la cebolla en pluma a fuego medio hasta que esté blanda y transparente.

   7 min

5. 5

   Vierte la salsa sobre la cebolla y cocínala hasta que oscurezca un poco y espese.

   8 min

6. 6

   Añade el pollo deshebrado, mezcla bien y cuece unos minutos más, añadiendo caldo si queda seca. Prueba de sal y sirve sobre las tortillas o tostadas con la crema, el queso y el aguacate.

   5 min