Misir wot
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 53 min
- Porciones
- 4
Resumen
El guiso etíope de lentejas rojas con berbere: mucha cebolla pochada lentamente, ajo, jengibre y la mezcla de chiles y especias que define la cocina de Etiopía. Picante, profundo y tradicionalmente vegano.
Ingredientes
- 250 g Lentejas (rojas)
- 2 u Cebolla (picadas muy finas)
- 4 dientes Ajo (picados)
- Sal (al gusto)
- 4 cucharadas Aceite vegetal
- 1 trozo Jengibre (de 3 cm, rallado)
- 2 cucharadas Puré de tomate (concentrado)
- 900 ml Agua (caliente)
- 2 cucharadas Berbere (al gusto)
Instrucciones
Lava las lentejas. Pon la cebolla en una cazuela sin aceite a fuego medio-bajo y remuévela hasta que suelte el agua y empiece a ablandarse: así se hace tradicionalmente.
8 min
Añade el aceite y sigue pochando la cebolla, removiendo a menudo, hasta que esté muy blanda y dorada.
12 min
Incorpora el ajo, el jengibre, el berbere y el concentrado de tomate y remueve un par de minutos, añadiendo un chorrito de agua si se pega.
3 min
Añade las lentejas y el agua caliente, sala y cuece a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan y el guiso quede espeso.
30 min
Prueba de sal y de picante y sirve caliente, con injera, arroz o pan plano.
Observaciones
En Etiopía se come sobre injera, un pan esponjoso y ácido de teff, recogiéndolo con las manos; también va bien con arroz o pan plano. Durante los días de ayuno de la Iglesia ortodoxa etíope se cocina con aceite; fuera de ellos, con niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada). El berbere varía mucho de picante según la marca.
Más información
ConservaciónSe conserva 4 días en la nevera
Lo he cocinado
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