Guacamole
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 8 min
- Porciones
- 4
Resumen
El guacamole de molcajete de toda la vida: aguacate maduro machacado a mano con cebolla, chile, cilantro y lima. Se hace en diez minutos y se come recién preparado, con totopos o en tacos.
Ingredientes
- 1 u Tomate (maduro y firme, sin semillas (opcional)) (opcional)
- 0.5 u Cebolla (blanca, picada muy fina)
- Sal (al gusto)
- 1 u Chile verde (serrano o jalapeño, picado fino)
- 1 puñado Cilantro (fresco, picado)
- 3 u Aguacate (maduros)
- 2 cucharadas Jugo de lima (de 1 lima, aproximadamente)
Instrucciones
Machaca en el mortero (o en un bol, con un tenedor) un poco de la cebolla, la mitad del chile, la mitad del cilantro y una pizca de sal hasta formar una pasta húmeda. Así sus sabores se reparten por todo el guacamole.
3 min
Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Añádela al mortero y aplástala, dejando trozos pequeños.
3 min
Incorpora el resto de la cebolla, el chile y el cilantro, el tomate en daditos si lo usas y el jugo de lima. Mezcla con suavidad.
2 min
Prueba y ajusta de sal, lima o chile: debe quedar fresco y con un punto ácido. Sírvelo enseguida, con totopos o para acompañar tacos y carnes a la brasa.
Observaciones
Elige aguacates que cedan un poco al apretarlos con el pulgar, sin estar blandos. En México se machaca en molcajete (un mortero de piedra volcánica), pero un tenedor y un bol también sirven: lo importante es dejar trocitos, no hacer un puré liso. Si te sobra, cúbrelo con film pegado a la superficie para que no se oscurezca y tómalo ese mismo día; dejar el hueso dentro del bol no evita que se ponga negro. Sin tomate queda más intenso y aguanta mejor.
Más información
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada16/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
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ConservaciónSe conserva 1 día en la nevera
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