Crepes

• 125 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 300 ml Leche (a temperatura ambiente)
  Alternativas (2)
• 30 g Mantequilla (derretida, y un poco más para la sartén)
  Alternativas (2)
• 2 u Huevo
  Alternativas (2)
• 1 pizca Sal
• 1 cucharada Azúcar (solo para crepes dulces)

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la harina con la sal y el azúcar en un bol y haz un hueco en el centro. Casca los huevos dentro y empieza a batir con unas varillas desde el centro, recogiendo la harina poco a poco.

   2 min

2. 2

   Añade la leche en tres o cuatro veces, batiendo cada vez hasta que la masa esté lisa, y termina con la mantequilla derretida. Debe quedar con la textura de una crema de leche líquida.

   3 min

3. 3

   Tapa la masa y déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente (o hasta un día en el refrigerador). El reposo relaja el gluten y hace las crepes más tiernas.

   30 min

4. 4

   Calienta a fuego medio-alto una sartén antiadherente de unos 22 cm y úntala con muy poca mantequilla. Vierte medio cucharón de masa y gira la sartén enseguida para cubrir todo el fondo con una capa fina.

   2 min

5. 5

   Cuando los bordes se despeguen y estén dorados, dale la vuelta con una espátula (o con los dedos, con cuidado) y cuécela unos segundos por el otro lado.

   2 min

6. 6

   Repite con el resto de la masa, removiéndola de vez en cuando, y apila las crepes en un plato tapado. Rellénalas a tu gusto y dóblalas en cuartos o enróllalas.

   20 min