Tartaletas de manzana de Chinon

Name: Tartaletas de manzana de Chinon
Yield: 10
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 Manzanas Braeburn; 1 cucharada Azúcar impalpable; 320 g Hojaldre; 3 Cardamomo; 100 ml Crème fraîche; 4 cucharadas Azúcar suave de color marrón oscuro; 4 cucharadas Gelatina de vino tinto

Chinon Apple Tarts

Fácil

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 10 (estimado)

Información nutricional

Proteínas5 %3 g
Carbohidratos40 %26 g
Grasas55 %16 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	251 kcal	218 kcal
Proteínas	3 g	2.6 g
Carbohidratos	26 g	22.6 g
Grasas	16 g	13.9 g

Una porción son unos 115 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada23/100
Calidad de la ficha50/100
Fiabilidad nutricional: Media

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Francesa

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Postre - Francia

Ingredientes

3 Manzanas Braeburn
1 cucharada Azúcar impalpable
320 g Hojaldre
3 Cardamomo
100 ml Crème fraîche
4 cucharadas Azúcar suave de color marrón oscuro
4 cucharadas Gelatina de vino tinto

Instrucciones

Para preparar la gelatina de vino tinto, pon el vino tinto, el azúcar para mermelada, el anís estrellado, el clavo, la rama de canela, la pimienta de Jamaica, la vaina de vainilla partida y las semillas en una cacerola mediana. Remueve bien y calienta a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Sube el fuego y deja hervir durante 20 minutos hasta que se reduzca y adquiera una consistencia almibarada. Cuélalo en un tarro de mermelada pequeño y esterilizado, y déjalo enfriar por completo. Se conserva en el refrigerador hasta 1 mes.
Saca la masa de el refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante 10 minutos; a continuación, desenróllala. Calienta el grill a temperatura alta y el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Corta dos círculos de masa de 13 cm utilizando un plato como guía y colócalos en una bandeja de horno antiadherente. Espolvorea cada círculo con 1 cucharada de azúcar y ponlos bajo el grill durante 5 minutos para que se caramelicen, vigilando con cuidado que el azúcar no se queme. Retíralos del grill. Se puede preparar con unas horas de antelación y dejarlo, tapado, fuera de el refrigerador.
Pela, corta en cuartos y descorazona las manzanas, córtalas en rodajas finas de 2 mm y colócalas sobre la masa. Espolvorea el azúcar restante y mételas en el horno durante 20-25 minutos hasta que la masa esté bien cocida y dorada, y las manzanas estén blandas. Sácalas y déjalas enfriar un poco. Calienta 3 cucharadas de la gelatina de vino tinto en un cazo pequeño a fuego lento con 1 cucharadita de agua para que quede un poco más líquida y, a continuación, úntala por encima de las tartaletas.
Vierte la crème fraîche en un bol, tamiza por encima el azúcar impalpable y el cardamomo, y mézclalo todo. Coloca con cuidado las tartaletas calientes en platos de servir y sírvelas con la crème fraîche al cardamomo.