Baba Ghanoush

Name: Baba Ghanoush
Yield: 4
Cuisine: Oriente Medio
Ingredients: 2 dientes Ajo; 1 Limón; 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas Perejil; 2 cucharadas Yogur griego; 1 hoja Menta; 4 Berenjena; 1 pizca Pimienta de Cayena; 2 cucharaditas Sal kosher; 3 cucharadas Tahini

Fácil

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 4 (estimado)

Información nutricional

Proteínas9 %7 g
Carbohidratos41 %31 g
Grasas50 %17 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	278 kcal	56 kcal
Proteínas	7 g	1.4 g
Carbohidratos	31 g	6.2 g
Grasas	17 g	3.4 g

Una porción son unos 500 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada25/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Media

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Oriente Medio

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Guarnición - Siria

Ingredientes

2 dientes Ajo
1 Limón
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas Perejil
2 cucharadas Yogur griego
1 hoja Menta
4 Berenjena (large)
1 pizca Pimienta de Cayena
2 cucharaditas Sal kosher
3 cucharadas Tahini

Instrucciones

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla. Pincha varias veces la piel de las berenjenas con la punta de un cuchillo.
Coloca las berenjenas directamente sobre la parrilla. Dales la vuelta con frecuencia con unas pinzas mientras se tuestan. Cocínalas hasta que se ablanden y se ablanden mucho, entre 25 y 30 minutos. Pásalas a un bol, cúbrelas bien con papel de aluminio y déjalas enfriar unos 15 minutos.
Cuando las berenjenas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtalas por la mitad y raspa la pulpa en un colador colocado sobre un bol. Déjalas escurrir entre 5 y 10 minutos.
Pasa la pulpa de berenjena a un bol. Añade el ajo machacado y la sal; tritura hasta obtener una textura cremosa pero con algo de consistência, unos 5 minutos. Incorpora batiendo el jugo de limón, el tahini, el aceite de oliva y la pimienta de cayena. Añade el yogur y remueve.
Cubre el bol con film transparente y refrigera hasta que esté completamente frío. Incorpora la menta y el perejil, y prueba para ajustar el sazonado antes de servir.