Tarta de pistacho

Resumen

Postre - Polonia

Ingredientes

• 80 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 250 g Mantequilla
  Alternativas (2)
• 4 Huevo
  Alternativas (2)
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 225 g Azúcar extrafino
  Alternativas (1)
• 1 cucharadita Extracto de vainilla
• 250 g Mascarpone
  Alternativas (1)
• 100 g Azúcar impalpable
  Alternativas (1)
• 400 g Frambuesas
• 200 ml Crema de leche doble
  Alternativas (3)
• 200 g Pistacho
• 100 g Pasta de pistacho
• 1 Lima sin encerar

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Unta con mantequilla y forra con papel de horno un molde desmontable de 23 cm. Echa 150 g de pistachos en un robot de cocina y tritúralos hasta que queden muy finos. Viértelos en un bol y mézclalos con la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal. Bate la mantequilla y el azúcar en otro bol hasta que la mezcla quede esponjosa y de color claro, unos 5 minutos. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien durante 1 minuto después de cada adición, hasta que se hayan incorporado todos. Incorpora la vainilla y, a continuación, incorpora la mezcla de harina con movimientos suaves. Vierte la masa con cuidado en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar completamente sobre una rejilla, sin sacar el bizcocho del molde.

2. 2

   Mientras tanto, tamiza el azúcar impalpable en un bol y, a continuación, añade el mascarpone, la crema de leche doble y la pasta de pistacho. Bate hasta que quede bien mezclado y, después, déjalo reposar en el refrigerador entre 20 y 30 minutos para que espese hasta alcanzar una consistencia que permita servirlo con cuchara.

3. 3

   Corta el bizcocho enfriado por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra, de modo que te queden dos capas. Coloca la capa inferior en un plato o en un soporte para tartas y úntala con una generosa cucharada de la crema de pistacho. Cubre con un buen puñado de frambuesas hasta que quede todo el bizcocho cubierto. Cubre con la otra mitad del bizcocho y, a continuación, cubre la parte superior y los laterales del pastel con el resto de la crema. Esparce por encima el resto de las frambuesas, los pistachos restantes y la ralladura de lima antes de servir. Se conserva en frío en un recipiente hermético durante dos días.