Tarta de tortilla provenzal

Resumen

Vegetariano - Francia

Ingredientes

• 6 cucharadas Leche
  Alternativas (2)
• 10 Huevo
  Alternativas (2)
• 1 cucharada Aceite de oliva
• 2 Zucchini (finely chopped)
• 1 Chile rojo
• 1 diente Dente de ajo (peeled crushed)
• 4 Pimiento rojo
• Cohete (to serve)
• 3 Cebollas tiernas (finely chopped)
• 2 cucharadas Albahaca
• Parmesano (to serve)
  Alternativas (1)
• 4 cucharadas Cebollino
• 300 g Queso cremoso
  Alternativas (1)

Instrucciones

1. 1

   Rompe los huevos en dos cuencos, cinco en cada uno. Bátelos ligeramente y sazónalos con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén, añade los zucchinis y las cebolletas, y rehógalos a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Déjalos enfriar y, a continuación, mézclalos en uno de los cuencos de huevos con un poco de sal y pimienta. Añade los pimientos asados al otro cuenco de huevos junto con el ajo, la chile, la sal y la pimienta.

2. 2

   Calienta un poco de aceite en una sartén de 20-23 cm, a ser posible antiadherente. Vierte los huevos con el zucchini en una jarra medidora y, a continuación, vierte aproximadamente un tercio de la mezcla en la sartén, girándola para cubrir el fondo. Cocina hasta que el huevo cuaje y se dore ligeramente por debajo; a continuación, tapa la sartén con un plato y voltea la tortilla sobre él. Vuelve a deslizarla en la sartén para cocinar el otro lado. Repite el proceso con el resto de la mezcla para hacer dos tortillas más, añadiendo un poco de aceite a la sartén cada vez. Apila las tortillas en un plato. Prepara tres tortillas más del mismo modo con la mezcla de pimiento rojo y apílalas en otro plato.

3. 3

   Ahora prepara el relleno. Bate el queso para ablandarlo y, a continuación, incorpora la leche batiendo hasta obtener una consistencia untable. Añade las hierbas, la sal y la pimienta, y remueve. Forra un molde redondo y hondo de 20-23 cm con film transparente (utiliza un molde del mismo tamaño que la sartén). Elige la mejor tortilla de pimiento rojo y colócala en el molde, con la parte más bonita hacia abajo. Úntala con una fina capa de relleno de queso y, a continuación, cúbrela con una tortilla de zucchini. Repite el proceso, alternando las capas, hasta que todas las tortillas y el relleno estén en el molde, terminando con una tortilla. Da la vuelta al film transparente sobre la tortilla y déjala enfriar hasta 24 horas.

4. 4

   Para servir, voltea la tarta de tortillas sobre un plato de servir y retira el film transparente. Coloca una montaña de rúcula por encima y espolvorea con el queso, un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra recién molida. Sírvela cortada en porciones.