Pescado salado y ackee

Name: Pescado salado y ackee
Yield: 4
Cuisine: Jamaicana
Ingredients: Aceite de oliva; 200 g Tomate; 1 Cebolla; Pimiento; pizcas Sal; 1 cucharadita Pimentón; 1 Pimiento rojo; 250 g Harina con levadura incorporada; 450 g Bacalao salado; 1 cucharadita Salsa picante; 30 g Sebo; 2 cucharaditas Curry en polvo; 1 Pimiento amarillo; 2 cucharaditas Alcachofas de Jerusalén; 400 g Ackee

Saltfish and Ackee

Difícil

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 4 (estimado)

Información nutricional

Proteínas49 %79 g
Carbohidratos36 %58 g
Grasas15 %11 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	664 kcal	184 kcal
Proteínas	79 g	21.9 g
Carbohidratos	58 g	16.1 g
Grasas	11 g	3.1 g

Una porción son unos 360 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada66/100
Calidad de la ficha50/100
Fiabilidad nutricional: Media

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Jamaicana

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Pescados y mariscos - Jamaica

Ingredientes

Aceite de oliva (for frying)
200 g Tomate
1 Cebolla (chopped)
Pimiento (to taste)
pizcas Sal
1 cucharadita Pimentón
1 Pimiento rojo (sliced)
250 g Harina con levadura incorporada
450 g Bacalao salado
1 cucharadita Salsa picante
30 g Sebo
2 cucharaditas Curry en polvo
1 Pimiento amarillo (sliced)
2 cucharaditas Alcachofas de Jerusalén
400 g Ackee

Instrucciones

Para el bacalao salado, déjalo en remojo toda la noche, cambiando el agua un par de veces.
Escúrrelo y, a continuación, pon el bacalao en una cacerola grande con agua fresca y llévalo a ebullición. Escúrrelo de nuevo, añade agua fresca y vuelve a llevarlo a ebullición.
Déjalo cocer a fuego lento durante unos cinco minutos, o hasta que esté bien cocido; a continuación, escúrrelo y desmenúzalo en trozos grandes. Deseche la piel y las espinas.
Para las bolas de masa, mezcla la harina y el sebo con una pizca de sal y 250 ml de agua para hacer una masa.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador.
Abre la lata de ackee, escúrrela y enjuágala; a continuación, resérvala.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que se ablande, pero sin que se dore.
Añade las especias, los condimentos, la salsa de pimienta y los pimientos cortados en rodajas, y sigue sofriendo hasta que los pimientos estén tiernos.
Añade los tomates troceados y, a continuación, el bacalao salado, y mézclalo todo. Por último, incorpora el ackee con mucho cuidado y deja que cueza a fuego lento hasta que esté listo para servir.
Cuando esté casi todo listo para comer, calienta aproximadamente 1 cm/½ pulgada de aceite vegetal en una sartén y caliéntalo hasta que empiece a humear.
Forma bolas del tamaño de una ciruela con la mezcla de las bolitas y fríelas en poco aceite hasta que estén doradas. (PRECAUCIÓN: el aceite caliente puede ser peligroso. No dejes la sartén sin vigilancia).
Escurre las bolitas sobre papel de cocina y sírvelas con el bacalao y el ackee.