Tarta de Saskatoon

Resumen

Postre - Canadá

Ingredientes

• 1.4 l Harina de trigoOriginal: 6 tazas
  Alternativas (2)
• 1 Huevo (beaten)
  Alternativas (2)
• 2 cucharaditas Sal
• 1 cucharada Azúcar
• 1 cucharada Vinagre
• 3 cucharadas Maicena
• 1 cucharada Agua
• 2 cucharadas Mantequilla sin sal
  Alternativas (2)
• 240 ml MantecaOriginal: 1 taza
• 1.2 l Bayas de SaskatoonOriginal: 5 tazas

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Para preparar la masa, pon la harina y la sal en un bol grande. Mézclalas bien. Añade los cubitos de mantequilla y la manteca vegetal e incorpóralos (a mí me gusta usar las manos para mezclar la grasa con la harina, pero puedes usar una licuadora de repostería) hasta que tenga el aspecto de copos de avena gruesos y queden algunos trocitos del tamaño de un arveja. Pon el huevo en un vaso medidor de 2 tazas y bátelo con un tenedor. Añade el vinagre y agua helada solo hasta alcanzar la marca de 1 taza. Incorpora esta mezcla a la harina, solo hasta que la masa se aglomere. A mí también me gusta usar las manos para esta parte, pero una cuchara de madera también sirve. Intenta no amasar en exceso.

2. 2

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, forma una bola con la masa y divídela en 5 porciones iguales. Dale forma de disco a cada porción y envuélvelas bien en film transparente. Enfría 2 de estos discos durante 1 hora. Congela los otros 3 en una bolsa de congelador con cierre hermético para usarlos más adelante. La masa se conserva bien en el congelador hasta 2 meses.

3. 3

   Precalienta el horno a 350 °F. Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio para recoger los jugos que caigan.

4. 4

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende 1 disco de masa hasta formar un círculo de unas 12 pulgadas. Colócalo en el fondo de un molde para tartas de 9 pulgadas, dejando que la masa sobresalga por los bordes del molde.

5. 5

   Para preparar el relleno, pon las bayas de saskatoon en un bol grande y añade 1/2 taza de azúcar y la maicena, removiendo hasta que quede bien mezclado. Vierte la mezcla de bayas en la base de la tarta. Añade la mantequilla en trocitos. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando otro círculo de 12 pulgadas para la cubierta superior. Utiliza una regla como guía al cortar la masa en 6 tiras anchas y largas para que los bordes queden rectos. Guarda las dos tiras de los extremos por si necesitas hacer algún remiendo. A mí me gustan las tiras anchas, pero si prefieres un aspecto más fino, no dudes en cortar tiras más estrechas de masa. Entrelaza las tiras de masa, pasando unas por encima y otras por debajo, asegurándote de que se unan a los bordes de la base de la tarta. Dobla los bordes de la base de la tarta, metiendo hacia dentro los extremos de la rejilla. Esto ayudará a retener los jugos y le dará un aspecto rústico.

6. 6

   Si prefieres un aspecto más limpio y ordenado, puedes recortar las partes que sobresalen y ondular los bordes con un tenedor. Pincela la parte superior de la tarta con el huevo batido. Espolvorea con la cucharada de azúcar restante. Coloca la tarta en la bandeja de horno preparada y hornéala durante unos 90-100 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. Saca la tarta del horno y colócala sobre una rejilla para que se enfríe.

7. 7

   Sirve la tarta templada o a temperatura ambiente con crema batida o helado. Rinde para 6 porciones. Se conserva bien si se cubre con film transparente y se guarda en el refrigerador hasta 4 días.