Tarta de fresa y ruibarbo

Resumen

Postre - Reino Unido

Ingredientes

• 350 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 2 cucharadas Leche
  Alternativas (2)
• 240 ml MantequillaOriginal: 1 taza
  Alternativas (2)
• 1 cucharadita Sal
• Azúcar (Spinkling)
• 3 cucharadas Maicena
• 120 ml AguaOriginal: 0.5 tazas
• 1 cucharadita Jugo de limón
  Alternativas (1)
• 2 cucharadas Mantequilla sin sal
  Alternativas (2)
• 0.25 cucharaditas Canela
• 450 g fresas
• 450 g Ruibarbo

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Masa para tarta: En un robot de cocina, echa la harina, la sal y el azúcar, y tritura hasta que se mezclen bien. Añade la mantequilla y tritura hasta que la mezcla tenga el aspecto de harina gruesa

2. 2

   (unos 15 segundos). Vierte 1/4 de taza (60 ml) de agua en un chorro lento y constante por el tubo de alimentación hasta que la masa se mantenga unida al pellizcarla. Si es necesario, añade más agua. No tritures más de 30 segundos.

3. 3

   Volca la masa sobre la superficie de trabajo y forma una bola. Divide la masa en dos mitades, aplana cada una de ellas hasta formar un disco, cúbrelas con film transparente y refrigéralas durante aproximadamente una hora antes de utilizarlas. Esto enfriará la mantequilla y relajará el gluten de la harina.

4. 4

   Una vez que la masa se haya enfriado lo suficiente, saca una de las porciones de el refrigerador y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiende la masa con el rodillo hasta formar un círculo de 12 pulgadas (30 cm). (Para evitar que la masa se pegue a la encimera y garantizar un grosor uniforme, ve levantándola y girándola un cuarto de vuelta mientras la extiendes con el rodillo; extiende siempre desde el centro de la masa hacia fuera). Dobla la masa por la mitad y colócala con cuidado en un molde para tartas de 9 pulgadas (23 cm). Elimina el exceso de harina con un pincel y recorta la masa que sobresalga, dejando un borde de 1/2 pulgada (1,5 cm). Guarda la masa en el refrigerador, cubierta con film transparente, mientras preparas el relleno.

5. 5

   Saca el segundo trozo de masa y extiéndelo con el rodillo hasta formar un círculo de 13 pulgadas (30 cm). Con una ruedecilla de repostería o un cortador de pizza, corta la masa en tiras de unos 3/4 de pulgada (2 cm). Coloca las tiras de masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno, cúbrelas con film transparente y mételas en el refrigerador durante unos 10 minutos.

6. 6

   Prepara el relleno de fresas y ruibarbo: coloca las fresas y el ruibarbo cortados en un bol grande. En un bol pequeño, mezcla la maicena, el azúcar y la canela molida.

7. 7

   Saca la base de tarta enfriada de el refrigerador. Espolvorea unas 2 cucharadas de la mezcla de azúcar sobre el fondo de la base de hojaldre. Añade el resto de la mezcla de azúcar a las fresas y al ruibarbo y remueve suavemente para mezclarlo todo. Vierte la mezcla de fruta en la base de tarta preparada. Rocía la fruta con aproximadamente 1 cucharadita de jugo de limón y añade 2 cucharadas de mantequilla en trocitos.

8. 8

   Saca la masa de rejilla de el refrigerador y, empezando por el centro con las tiras más largas y trabajando hacia fuera, coloca la mitad de las tiras, separadas unas 1 pulgada (2,5 cm) entre sí, sobre el relleno. (Utiliza las tiras de masa más cortas en los bordes exteriores.) A continuación, dobla con cuidado hacia atrás, aproximadamente hasta la mitad, cada dos tiras de masa. Toma otra tira de masa y colócala perpendicularmente sobre las primeras tiras de masa. Desdobla las tiras inferiores de masa y, a continuación, dobla hacia atrás las tiras que no se doblaron la primera vez. Coloca otra tira de masa perpendicularmente sobre el relleno y luego continúa con las tiras restantes. Recorta los bordes de las tiras de masa, dejando un saliente de 1 pulgada (2,5 cm). Sella los bordes de las tiras de masa doblándolos hacia dentro, por debajo de la base de masa, y ondula los bordes. Pincela la rejilla de masa con leche y espolvorea un poco de azúcar. Tápala y métela en el refrigerador mientras precalientas el horno a 400 grados F (205 grados C) y colocas la rejilla en el tercio inferior del horno. Coloca una bandeja de horno, forrada con papel de aluminio, sobre la rejilla (para recoger cualquier derrame).

9. 9

   Coloca el molde para tarta sobre la bandeja caliente y hornea la tarta durante unos 35 minutos; a continuación, si los bordes se están dorando demasiado, cúbrelos con un aro de papel de aluminio. Sigue horneando la tarta durante unos 10 minutos más o hasta que la masa adquiera un color dorado y los jugos de la fruta empiecen a burbujear.

10. 10

    Saca la tarta del horno y colócala sobre una rejilla para que se enfríe durante varias horas. Sírvela a temperatura ambiente con crema de leche ligeramente batida o helado de vainilla. Las sobras se pueden conservar en el refrigerador durante unos 3 días. Recalienta antes de servir. Esta tarta se puede congelar.

11. 11

    Rinde una tarta de 9 pulgadas (23 cm).