Tom kha gai

Resumen

Pollo - Tailandia

Ingredientes

• Arroz (To serve)
  Alternativas (2)
• Cilantro (To serve)
• Lima (Juice of 3)
  Alternativas (1)
• 800 g Leche de coco
  Alternativas (1)
• 5 cucharadas Salsa de pescado
  Alternativas (1)
• 800 ml Caldo de pollo
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Azúcar extrafino
  Alternativas (1)
• 500 g Muslos de pollo
  Alternativas (1)
• 6 Chiles «Birds-eye»
• 300 g Setas de ostra
• 2 Hierba de limón
• 8 Hojas de lima
• 2 cucharadas Pasta de galanga

Instrucciones

1. 1

   Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en una cacerola grande a fuego medio. Añade el galangal, la hierba de limón y las hojas de lima, y deja que hierva a fuego lento durante unos 6-8 minutos. Sin dejar que se intensifique el fuego, añade el pollo. Cocínalo durante 8-10 minutos hasta que esté tierno y bien cocido.

2. 2

   Incorpora las setas y las chiles, y deja cocer a fuego lento durante otros 3-5 minutos hasta que todo esté bien cocido. Espolvorea el azúcar y añade 3 cucharadas soperas de salsa de pescado y otras tantas de jugo de lima. Prueba y añade el resto si es necesario.

3. 3

   Retira el galangal, la hierba de limón y las hojas de lima antes de servir con una espumadera. Sirve en cuencos y acompaña con hojas de cilantro espolvoreadas y arroz al vapor. Se conserva en el refrigerador hasta tres días. Deja que se enfríe primero.