Curry de pollo al estilo Panang (kaeng panang gai)

Name: Curry de pollo al estilo Panang (kaeng panang gai)
Yield: 2
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 2 cucharadas Maníes; 4 dientes Ajo; 6 Chile rojo; Lima; 1 cucharadita Comino molido; 400 ml Leche de coco; 2 cucharadas Salsa de pescado; 1 Azúcar morena; Arroz jazmín; 1 cucharadita Nuez moscada; 1 cucharadita Cilantro molido; puñados Albahaca; 100 g Ejotes; 200 g Pechuga de pollo; 1 cucharada Galanga; 1 Pasta de curry Panang; 4 Chiles rojos secos; 1 cucharadita Pasta de camarones; 1 cucharada Hierba de limón; 2 Hojas de lima

Panang chicken curry (kaeng panang gai)

Media

Contiene alérgenos

Cacahuetes

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 2 (estimado)

Información nutricional

Proteínas18 %35 g
Carbohidratos17 %34 g
Grasas65 %56 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	737 kcal	140 kcal
Proteínas	35 g	6.6 g
Carbohidratos	34 g	6.4 g
Grasas	56 g	10.6 g

Una porción son unos 528 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada35/100
Calidad de la ficha50/100
Fiabilidad nutricional: Media

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: TailandesaSe conserva 3 días en la neveraSe puede congelarApta para cocinar en cantidad

Estimación orientativa según el tipo de plato; comprueba siempre el estado del alimento.

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Pollo - Tailandia

Ingredientes

2 cucharadas Maníes
4 dientes Ajo (Chopped)
6 Chile rojo
Lima (Zest of 2)
1 cucharadita Comino molido
400 ml Leche de coco
2 cucharadas Salsa de pescado (-3)
1 Azúcar morena (-2tbsp)
Arroz jazmín (Boiled)
1 cucharadita Nuez moscada
1 cucharadita Cilantro molido
puñados Albahaca
100 g Ejotes
200 g Pechuga de pollo
1 cucharada Galanga
1 Pasta de curry Panang (-2tbsp)
4 Chiles rojos secos
1 cucharadita Pasta de camarones
1 cucharada Hierba de limón
2 Hojas de lima

Instrucciones

En primer lugar, prepara la pasta de curry. Utiliza un mortero para machacar juntos los chiles secos y frescos, la pasta de camarones, el ajo, el galangal, la hierba de limón, la ralladura de lima, la pimienta blanca, el cilantro, el comino, la nuez moscada y los maníes, además de 1 cucharadita de sal. Deberías obtener una pasta gruesa. Si lo prefieres, añade todos los ingredientes a un robot de cocina junto con 2-3 cucharadas de leche de coco y tritura a pulsos hasta obtener una pasta. Guárdala en un tarro con tapa en el refrigerador. Se conserva hasta dos semanas.
Añade 2-3 cucharadas de la parte espesa de la leche de coco a una cacerola a fuego medio-alto. Cuando la leche de coco empiece a burbujear, añade 1-2 cucharadas de la pasta de curry y remueve bien durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Incorpora el pollo y déjalo cocinar durante unos 3-4 minutos hasta que empiece a dorarse por todos los lados. A continuación, añade las ejotes y remueve bien.
Sazona con la salsa de pescado y el azúcar; a continuación, añade el resto de la leche de coco. Mezcla bien, añade la mitad de las hojas de lima makrut y deja cocer a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Prueba y añade más azúcar o salsa de pescado si es necesario: debe tener un sabor salado y a frutos secos, y debe notarse el toque dulce. Añade las hojas de albahaca tailandesa, remueve rápidamente y retira del fuego. Sirve con arroz jazmín al vapor, adornado con el chile cortado en rodajas y el resto de las hojas de lima makrut.