Tabulé libanés
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 15 min
- Raciones
- 4
Resumen
El tabulé de verdad es una ensalada de perejil, no de cuscús: montañas de perejil y menta picados a cuchillo con tomate, cebolleta y un poco de bulgur fino, aliñados con mucho limón y aceite.
Ingredientes
- 3 u Tomate (firmes)
- 2 u Limón (su zumo)
- Sal (al gusto)
- 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 3 manojos Perejil (de hoja plana, grandes)
- 1 manojo Menta (solo las hojas)
- 4 u Cebollas tiernas
- 1 u Lechuga (romana, para servir)
- 1 pizca Pimienta de Jamaica (o especias libanesas (siete especias))
- 40 g Trigo bulgur (fino)
Instrucciones
Lava el bulgur, escúrrelo y ponlo en un bol con el zumo de un limón para que se hidrate mientras picas el resto.
15 min
Lava el perejil y la menta y sécalos muy bien con un centrifugador o un paño. Quita los tallos gruesos y pica las hojas muy finas con un cuchillo bien afilado.
Corta los tomates en dados pequeños, dejando escurrir el jugo, y la cebolla tierna en aros muy finos.
Mezcla en una fuente las hierbas, el tomate, la cebolla y el bulgur. Aliña con el resto del zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta de Jamaica y mezcla. Sirve enseguida con hojas de lechuga.
Observaciones
Pica las hierbas a cuchillo y bien secas: la batidora las convierte en pasta. En Líbano se come con hojas de lechuga romana o col a modo de cuchara. Para una versión sin gluten, sustituye el bulgur por quinoa cocida y fría.
Más información
ConservaciónSe conserva 1 día en la nevera
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